摘要：禽肉蛋奶，其中鸡蛋是常见的副食品，但是营养学表明，鸡蛋煮着吃的营养更大，今天小编就给大家介绍一个四步走的煮鸡蛋方法，又香又嫩不粘壳又有营养。
主题词：副食品 营养价值鸡蛋营养美味，深受大家的喜欢，但是吃鸡蛋有诀窍，煮鸡蛋也有诀窍，不能光用清水煮，我们需要在里面加一点食盐，这样煮出的鸡蛋更香更嫩，更美味哦，赶紧来学习了解一下吧。一、鸡蛋怎么吃营养最高?煮鸡蛋之前，我们先了解一下鸡蛋怎么吃营养价值最高。
鸡蛋是最常见的副食品，对于年轻人来说，最喜欢煎着吃，最好是韭菜炒鸡蛋、韭黄炒鸡蛋，对于儿童来说，最好是炖着吃，炖好之后加点葱花与生抽，滑嫩爽口，入口即化，对于老年人来说，还是冲着喝的好，好入口、护肠胃、好消化、易吸收。
但不管怎么吃，关键的是鸡蛋的营养吸收问题，营养学研究表明，就营养的吸收和消化率来讲，煮鸡蛋为100%，所以说得出的结论就是，煮鸡蛋营养价值最高。所以我们吃鸡蛋时，除了老人和儿童之外，大家尽量吃煮鸡蛋，这样营养价值吸收率也最高。二、清水加盐煮鸡蛋，又香又嫩不粘壳既然煮鸡蛋营养价值最高，那么我们就学学如何煮鸡蛋。在厨房里面，我们相信大家都煮过鸡蛋，但是怎么才能煮而不破又好剥呢？下面就跟随小编学一学小编常用的“煮蛋四步法”：第一步：清水洗鸡蛋。首先准备一盆清水，放入鸡蛋，将鸡蛋清洗一下，上面会携带一些鸡粪，如果不清洗干净，很可能就会进入鸡蛋内部，洗好鸡蛋备用，但是清洗要小心，一不小心就磕破了。第二步：冷水加盐放鸡蛋。我们准备一锅冷水，记住是冷水，再倒入适量的食盐，再放入鸡蛋，加入食盐，能够防止我们的鸡蛋开壳，影响口感，接着我们将鸡蛋放在冷盐水中浸泡五分钟，开中火。记住不要将鸡蛋放入热水中煮哦，热胀冷缩的道理很明显的了，不然蛋壳非常容易破裂，接着盖上锅盖，等水沸腾后我们在由中火为小火，用小火再煮两分钟左右，我们就可以将火给它关掉了。
第三步：煮熟焖锅冷水泡。把煮好的鸡蛋放在锅里焖三分钟，不要直接开锅盖，三分钟后打开锅盖，将它放进凉白开中，为什么要放在凉白开呢？因为自来水中含有细菌，会让鸡蛋受到污染，可以看到我们煮好的鸡蛋，没有一点点裂缝，我们在敲鸡蛋的时候，也不会沾到里面的蛋白，而且鸡蛋剥起来也会更加容易，更省时间。
第四步：牛刀小试剥鸡蛋。拿出冷水凉过的鸡蛋后，轻轻触硬物敲一下，就能轻松的把半个鸡蛋壳给剥掉，另外半个也毫不费力的给剥下了。
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