吃货的生物学修养

人类的基因里藏着许多的答案，可以解开人类生老病死的秘密。
人为什么会肥胖，为什么当肥胖到一定程度之后会患上肥胖症，同时伴有各种各样的并发症？书里的第一章引入了一对肥胖的老鼠“肥鼠”和“糖鼠”的研究故事，娓娓道来在人类的历史上，科学家为了探清发病的原因而作出的努力。肥胖可由不同的原因导致，从两只老鼠的研究身上，发现了这两只老鼠的肥胖症是由两个不同的基因突变导致的。

“动物自身能够分泌一种抑制食欲的物质，这种物质通过血液循环进入下丘脑，并在那里被感知从而发挥作用。不管是缺乏了这种物质（肥鼠）还是缺乏了感知这种物质的能力（糖鼠），动物都会无法抑制的暴饮暴食和发胖。”（第一章第四节“重新认识你的脂肪”）

缺乏任何一种物质都会导致疾病的产生，而我们一般人如果两种物质正常，发胖就是一种缺乏运动的体现，毕竟吃是人类乃至所有动物赖以生存的基础。吃是为了保证人可以活下去，但是当吃进的东西远远大于输出，那么就产生了过剩的问题。

“但在已经出现肥胖问题的动物体内，下丘脑感知‘饱’信号的能力会显著下降，相反感知‘饿’信号的能力却会提升，两者相加的结果是肥胖的动物会更容易感觉到饿，更容易开始进食。”感觉就像是一个恶性循环。

要让体重减轻，书中给出了以下建议：
1、减少摄入食物的总能量水平；
2、减少人体从食物中吸收能量的能力；
3、增强新陈代谢中的消耗；
4、增强体力活动中的消耗；
5、增强食物消化吸收中的消耗；
在探索减肥药物的道路上，生物学领域也经历了许多年需要阶段的研究，从瘦素、麻黄碱、氯卡色林、奥利司他、棕色脂肪的发现等。
对于健康人来说，想要更好的身材或者只是轻微肥胖，只要改变生活方式，多运动注意饮食即可。
但脂肪带来的危害，当影响的结果不仅仅看上去肥胖之后，便是疾病——高血脂。在研究疾病的进程中，又发现了胆固醇的双面性，一方面它是维持生命功能的必须物质，另一方面，它又被认定为对人类健康存在巨大威胁的物质。

“但我们听到关于某种物质对健康有害的言论时，该如何判断这句话的正确性？我们应该积极确认它是否部分满足了如下三方面的证据：流行病学的证据、科学研究的证据以及临床医学的证据。”

“相关性不一定代表因果性。”

吃吃吃除了让人体产生了让人讨厌的过多的脂肪，还让人体受到了另外一种威胁——糖尿病。
除了流行性感冒，糖尿病乃是人类社会第二常见的疾病。

“克服我们的‘吃货’本能，就像谚语说述‘迈开腿、管住嘴’，值得我们每个人铭记在心。”

——读王立铭《吃货的生物学修养：脂肪、糖和代谢病的科学传奇》