姥姥的烤毛蛋

姥姥的烤毛蛋

烤毛蛋不知道你们吃过没有，即是把孵化中死掉的鸡胚胎烤熟了吃。那是一种特殊的香，我无法形容，吃过让人久久不忘。以前都是在乡村才能吃到，现在随处街边都有烤毛蛋的。每当一闻到烤毛蛋的香味，我就想起小时候姥姥的烤毛蛋。

我姥姥会捂鸡蛋（土法孵小鸡），每到春夏之季姥姥就开始忙了。

姥姥家两铺大炕，西炕睡人，东炕捂的全是鸡蛋。姥姥捂鸡蛋的本领高，不着凉不伤热，小鸡崽儿成活率高，南北二屯都来买姥姥的鸡雏。

记忆中总是这样的场景。姥姥穿着青灰斜襟小褂，盘腿坐在炕上纸箱前摸蛋，照蛋。我趴在姥姥腿上或是趴在炕沿边上，姥姥一边摸蛋，一边唱，调子婉转低缓，唱的什么不确定，她自己编排。我们这些孙辈儿都是在姥姥的歌谣声中长大的。

孵蛋箱子是姥姥自己做的，几个纸箱子底裁成一尺高，再拼接起来，用细麻绳缝成一米长、半米宽左右的浅纸盒子，盒底铺一层干草，上面放鸡蛋，鸡蛋上面再盖上鸡毛褥子和棉被，纸盒底的炕上也要铺一层鸡毛褥子保温。受精的鸡蛋要经过二十一天才能孵化出小鸡，期间要经过无数次翻蛋，照蛋，晾蛋，保持适当温度。孵小鸡必须用受过精的鸡蛋。鸡蛋捂过几天，拿纸筒冲着光照，蛋壳里红通通的，有血管有黑点，是有胚胎的蛋，蛋壳里空茫一片是石蛋。农村烧火炕，温度不均衡，要随时翻蛋，晾蛋，特别是鸡崽儿叨壳那几天，掌控不好绝对不行。

姥姥每天都忙得不可开交，家里六个姨姨舅舅，最小的姨姨还没我大，姥姥还要带两个孙子，一大家子人，要做吃做喝，喂猪喂鸡，屁股不沾炕，屁股沾炕时候就是摸鸡蛋的时候。姥姥的脚步总是急匆匆她抖抖衣大襟，捋捋头发，蹁腿上炕，掀开蛋箱子上的棉被，伸开胳臂呼噜呼噜翻蛋，翻完了，又举着纸筒冲着亮处一只只照蛋。姥姥捂小鸡不用温度计，全用眼皮，她翻了几下蛋，就拿一只贴在眼皮上试试温度，有时也叫我，华，过来过来，然后把一只蛋放我眼皮上，我妈呀一声躲闪，说烫，烫，姥。姥姥笑得咯咯咯特别响亮。我又趴回炕沿边上，眼巴巴望着她照蛋，心里暗暗祈盼她照出多几个坏蛋，那样我就可以多吃几个毛蛋了。我的小姨姨也是这个愿望，有一次她竟然偷偷把棉被掀开，闪死十多个要出壳的小鸡，姥姥心疼得掉眼泪，把她打了一顿。

姥姥烤毛蛋是在灶火刚住时，把毛蛋挨个用报纸包上，洇湿，扔到火堆里，火必是树枝类柴火，煤火太硬，麦秸火太软。埋尽。姥姥撵我们远离灶坑去远处，玩了片刻功夫，只听灶里“嘭嘭”响几声，我们急忙跑回来，扒开灰，香味立马传出来，黑漆漆几个蛋蛋，扒掉灰和糊嘎巴蛋壳，焦黄的蛋黄，油汪的嫩肉，香味诱惑死你。姥姥说毛蛋是壮力的，应该男人吃，小孩子要少吃。但抗不住我磨缠，吃了一只还要一只。邻居二婶子的男人有肺病，瘦得皮包骨，哪次烤的毛蛋多了，姥姥就喊二婶子，隔墙递给她一两只，二婶子接过喷香的毛蛋感激的不得了。多年过去，二婶子还时常念叨，真没少吃你姥姥的烤毛蛋啊！你姥姥烤的毛蛋可真香啊！

如今几十年过去，社会不断的发展，科技不断的进步，孵化大多机械化，乡村也很少有自己摸鸡蛋的了。姥姥也已作古多年，但姥姥那烤毛蛋的香味一直萦绕在我脑际，挥不去，忘不掉。

前几天，我住的小街拐角新来一个烤毛蛋的小摊，临街支一大一小两个铁炉，大炉上一只大平底锅，锅里是圆溜溜，黄格盈盈煎得滋滋冒响，香味扑鼻的扒过蛋皮的毛蛋，撒上椒盐，抹上辣酱，用竹签穿起来吃。小炉上是带蛋皮的毛蛋，直接放炉火上烤熟，客人来买，用报纸包了拿走。我每次路过街角，总禁不住买一两只吃吃，却总吃不出记忆中的味道。深切怀念姥姥的烤毛蛋！