老王做饭

酣客老王，身高180，体重180，带眼睛，平头，要是脸再胖点，身上加些葱花味，换上衣服标准的厨师形象。

听说，这形象，有葱花味就是伙夫，没葱花味就是老板。

老王之前在群里给大家展示过他做饭，但是，实际近距离的看他做饭还是第一次，从老王熟练的刀功就能看出厨艺不简单。

老王的附加技能除了拍照牛逼，有套【流氓摄影法】，做饭跟一般的厨师的套路不一样，就好像有些厨师一定要有什么才能做出什么；老王就反过来，什么有就做什么。

就好像3两肉，1个洋葱，6个人吃，这是怎么也不够吃的。让谁做可能就是做一个菜，2个人勉强够吃。

但是这些材料让老王做饭，能管6个人吃，还能吃饱，吃好。这样的技要多推广，如果给这个技能取个名字，【流氓做饭法】再合适不过了。

老王一边做饭，一边教我们怎么，下面我给大家总结一下【流氓做饭法】，老王做饭，最大的特点就是——省钱，好吃，快。

首先就是省钱，省钱就是做饭不挑材料，有什么做什么，3两肉，1个洋葱，6个人吃，怎么做？

那就做【捞面条】，肉剁碎，碎成肉沫（我说为什么只有那么一点肉，吃的时候却满碗都是肉）。洋葱怎么切？大家肯定能猜到，还是切碎。老王说，穷人吃饭，基本的技巧就是要切碎，显得特别多。

但，切再碎，该不够的终究还是不够。老王有办法，加水，勾芡。

老王有很多乡下人省钱会过的段子，很有智慧。比如说：乡下人盖房子，全靠乡里乡亲帮忙，不要工钱，但得管饭……

真帮忙干活的，都是早上就来了。但也有十一点半来帮忙的，一看就是混饭吃，但，都是乡亲，怎么办？就算你不嫌弃他吃，饭也不够吃。这时，聪明的老公都会给自己的媳妇喊：XX亲戚来了，多做点饭。聪明媳妇一听，就知道有懒蛋来混饭吃，马上往菜里加水、加盐、勾芡……再多人，也够吃。

面条不够怎么办？多煮一会儿，越煮越烂越多。

还不够怎么办？煮好不让吃，让老公先陪客人们喝点小酒，面条在碗里越放越多。

喝酒也要钱，酒太贵怎么办？喝液态法。

喝多了下午干不了活怎么办？酒里加点水，有酒味没酒劲。

菜不够，能放盐。万一晚上吃粥，又有人来混饭吃怎么办？加水……

反正，据老王说，在中国的乡下，家财万贯也不如有个会过得媳妇。

听老王说完，我们就彻底理解三两肉，一个洋葱，六个人，为什么都吃的饱饱的了。他还真是这样，肉沫和各种沫一块做成卤，看人数。人多就多加水，人少就勾芡。5个人也是这些材料，10个人也是这些材料，10个人吃就要多加水，调味，卤稀一些；5个人吃就勾芡，卤稠一些，管吃饱。

他做饭还有很多类似加水，勾芡的价值观，比如说：面条要宽的，又不能太宽，我问为什么，他说细面条费卤子，宽面条又容易互相沾。

干辣椒，不能整个下锅，要抓碎，才出味，省辣椒，就是省钱。

打鸡蛋的碗，必须用菜擦擦。用完的调料，瓶子要用水涮涮。

案板上的剩菜，不能扔，最后都能用。把案板上的边角料都用了的菜，老王叫搓板菜。

老王不是穷人，但，我几乎没见过他对自己大方的时候。上衣，都是酣客的样品，染色错的，扣子错的，打样的，试验的，反正他都不扔。裤子，也是酣客牛仔的打样，前一段时间为了试验新面料，有几条样品牛仔裤染色工艺没做完，那一阵子，经常发现老王摸哪那就是蓝色的，仔细一看，他的两只手蓝蓝的，裤子掉色。

喝酒，他总走在最后，要检查每个分酒器，剩下的，宁可倒回瓶子里。他说他喝饮料舔瓶盖，我觉得是玩笑。但看他炒菜倒油，倒酣客酱汁、酣客鲍汁……动作总是复杂而熟练，先倒，再转瓶子，向下一悠……一滴也不会沾在瓶口上，都流回瓶子里。看见他倒瓶子，舔瓶盖的事，我就信了。

我看老王对我们挺大方的，但他自己每天只吃一顿饭，后来搞明白了，他不是不吃饭，而是对时间吝啬到变态的程度，不能容忍工作被停下来，不能容忍拖拉，坐车，坐飞机，上厕所，不是在FFC，就是在微信会议。

他做的三两肉一个洋葱真的够吃，饱饱的。

老王做饭第二个特点，就是好吃。菜虽然少，但，要炒足火候，昨晚他又教我做蛋炒饭，让我翻来翻去，我的腕子都快断了。

辣椒要分两次下过，第一部分用油炝，香，第二部分出锅前下，辣，还要抓碎，省钱。

所有的菜，都要分两次下锅，先三分之二，香，出味。留三分之一最后下锅，鲜。老王有很多做到的谚语，很土，也很有智慧，比如说：有味则出，无味则入，鲜用香撞，香要鲜压，煮面条开锅要点冷水，又熟又有口劲。放糖，不能甜，放醋，不能酸，这我就听不懂了，他说，糖少到不甜就是鲜，醋少到不酸就是宽。还有好多好多，我都记不住。

基本的我记住了，比如说：做菜不能浪费，但材料少怎么才能好吃？

那么就要分清楚材料的本质和做饭的基本功了。食材都分出味和吸味的2种，要注意下锅的顺序，先放出味的，再放吸味的。

但老王做的饭，的确好吃，反正在所有餐馆的菜，都没这么有味。味道很深，很到位，沉沉的，很有敦厚感。很好吃很好吃，但我直到现在也不知道什么是宽，宽是啥味。

老王做饭，第三个特点就是快。基本都是十几分钟，就可以吃上了。很奇葩。我观察了一下，他做饭，比如说，没人，他就一个人做，有人帮忙，所有人谁都不能闲着，也不会乱。做饭，必须先烧一壶开水，这样煮面、煮汤就节省时间了。葱姜蒜，必须先切好，让蒜放一会儿，好吃也有营养。

再比如说，年轻人做饭，每顿以一个大单品为主，下功夫把一道菜做好，节省时间，还好吃，不要做一堆菜，都不好吃。

另外，买菜要买性价比最高的，还要买味价比最高的，少买不好吃又缩水的。

老王做饭，所有的流程，火，材料都不会等。都在同步进行，连端饭，他都主张在厨房盛好，不要装盘也不要端锅出去，因为那样会增加刷碗的工作量，直接一人一碗，不用盘子，也就不用洗盘子了。也减少了盘子上沾的菜汤，都是精华，既浪费菜又浪费洗碗精。

再比如说，做豆腐之类的不容易入味的菜，要么早做，要么多做些剩下第二天吃，既有味，也省事。

反正就是特别快。感觉老王做饭，基本就是他刚下楼开始做，一会儿就喊：臭小子们，开饭了开饭了。

盛饭，还必须快，快盛快端快吃，老王说刚做好的饭，有锅气，讲究。

如果说老王做饭还有什么特点，那可能也是最重要的，就是要全身充满正能量，和做饭的兴趣和对家人的爱，以及积极的态度。若没有好的心情是做不好饭的。

以上我就简单给大家总结了一下老王的【流氓做饭法】，希望大家在做好饭的同时时刻保持着好心情，积极正确的生活，就像老王这样，保持好积极向上的生活态度，你会发现，没有什么事情是他不会的。态度积极，所有的困难都会迎刃而解。