沈阳的鸡架

想不到沈阳的一个特色食品鸡架，近日在网上火了，原因是一位感染新冠的大爷的行动轨迹中频频出现他去吃鸡架的经历，而其他沈阳疫情患者，也多次出现过，他们去吃鸡架这种小吃的经历。

也不知道鸡架是怎么在几十年的时间里，慢慢变成了沈阳人餐桌上不可缺少的小吃。反正在如今的沈阳，没有吃过鸡架的人恐怕是不好找的，且不说老四季抻面馆里的鸡架，人尽皆知，许多餐馆，小吃部的菜谱上，鸡架赫然在列，就是遍布在全市各处的大大小小的市场里，也都少不得要有几家卖鸡架的摊子，档口。

别看鸡架只不过是个剔除了主肉的鸡骨头，但是在沈阳，烹制它的方法却有很多种，比如煮的、熏的、炒的、炸的、烤的，还有用铁板煎的等等，无论你住在沈阳的哪一个角落里，只要是你想吃鸡架，我保证在方圆一、两公里之内，你一定可以买得到。如果你问一个沈阳人，哪儿的鸡架最好吃，他告诉你的，说不定就是他家楼下那家小店里卖的。

曾有美食纪录片将沈阳定义为：鸡架消耗量最大的城市。据说，沈阳人每年要消耗掉全国一半的鸡架。因此有人曾经调侃，没有一只鸡能活着走出沈阳，如果有，鸡可以走，把鸡架留下。可能鸡架自己也没想到，它这个曾经被定义为，弃之可惜，食之无味的东西，有一天竟也能成为沈阳这个北方重镇的一道特色美食吧。