第一种炸鸡腿:
①准备5个鸡腿用牙签扎几下方便入味再加
入葱、姜、蒜、料酒、两勺盐和生抽抓拌均
匀腌制20分钟。
②准备150克香炸粉、100克玉米淀粉、一
个鸡蛋、5克盐、15克油、100克清水搅拌均
匀制成脆皮糊。
③用腌好的鸡腿裹上一层脆皮糊再裹上一层
玉米淀粉。
④油温5成炸鸡腿中火炸制金黄捞出再进行
二次炸脱油出锅。
第二种炸鸡腿:
①鸡腿泡出血水空出水分加油花椒面、料
酒、奥尔良腌料去腥抓匀腌30分钟。
②用腌好的鸡腿裹上裹粉裹好压两下捞出加
水抓几下再次裹上裹粉按压几下保证炸出鱼
鳞片。
③油温4成熟用筷子按入锅底冒泡即可倒入
鸡腿中小火慢下15分钟至金黄捞出。
第三种炸鸡腿:
①鸡腿牙签扎好方便入味加入蒜末、盐、五
香粉、胡椒粉、生抽、耗油加入牛奶抓拌均
匀。
②准备面粉、淀粉搅拌均匀。
③将腌好的鸡腿加入面粉、鸡蛋抓匀沾上拌
好的面粉。
④油温烧至6成热鸡腿下锅中小火慢炸油温
升高复炸捞出。
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本文标题：炸鸡腿
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