妈妈的鸡蛋饼

每天早上起来，我要为女儿准备简单的早餐。平时的话，一个小米饼，一个鸡蛋，加几片孜然牛肉就完事了。这几天情况特殊，周边县城的小米饼进不了我们本地的小超市，所以今天只能给她做个鸡蛋饼了。

鸡蛋饼的做法很简单，两颗鸡蛋加入一些清水，少放一点面粉，再放适量盐和十三香，小葱花，用筷子快速搅拌匀就好了。

将锅加热，放入适量植物油，待油热时，放入搅匀的鸡蛋面糊糊，火调适中，上下一翻，两面金黄时就出锅了。然后搭配一杯豆浆或者牛奶，就算顺利交代早上的任务了。

说起做鸡蛋饼，想起这还是从妈妈那里学来的。在我上初中的时候，那时我每天要起早骑自行车去距离我们村子七八里远的乡办中学上学。有一天晚上下了整整一夜的大雪，第二天早上开门，院子里积了一尺厚的雪。妈妈一早起床就犯了愁，她发愁我这可怎么去学校？

她叫我早点起床的同时，为我在土炕前的小蜂窝煤炉子上做着早餐。我记得那天的炉子也和那天的天气一样，让妈妈很无奈。她越想早点给我做好饭，让我多点时间在路上，那火就越不中用，任凭妈妈一会拿铁火棍子捅，一会又拿扇子扇，火始终就是不旺。眼看着时间白白浪费，妈妈急中生智，她从外面抱进来一大把玉米芯，取来几张报纸将玉米芯点着放入火内。不一会儿，炉子里的火苗噌噌直往上窜。只见妈妈鼓捣了三下两下就将一个香气扑鼻的鸡蛋饼放到我的面前，外加一碗热腾腾的玉米面糊糊。妈妈在旁边看着我吃得津津有味，她怕我吃不上饭而悬着的心终于可以放下了。

待我穿戴好衣服，围好围巾。妈妈帮我推着自行车，和我一起走到巷子口。她看着我歪歪扭扭地骑在雪地里，有点不放心。直到我骑到一个上坡路前推着自行车往坡上走时，我回头望了一眼，见妈妈仍然在巷子口看着我的背影。

那天妈妈做的鸡蛋饼给我留下了很深的印象，我觉得那是我吃过的最好吃的一次鸡蛋饼。它一直留在我的记忆里，让我时时怀念它。

每当想起妈妈的鸡蛋饼，我的心中会不由得升起很多温暖和力量。

在我做了妈妈以后，我把妈妈当初为我做的鸡蛋饼手艺学到手。在时间紧的情况下，我也会给女儿做个鸡蛋饼。