每年腊月初八,太原城这座具有4700多年历史,2500多年建城史的龙城,到处洋溢着年味!因为在人们的传统观念中,过完腊八节,就进入过年的进程,人们开始置办年货,准备迎接春节了!所以,老太原都很重视腊八节!此时此刻,我也很激动!遵守民间习俗。腊八节第一件事要干啥?
一,熬制腊八粥。初七晚上将红豆,黄豆,江豆,芸豆等泡进水里备用,另外选择小红枣,黑枣,枸杞子,花生仁洗净。大黄米,老太原称软米,捡好。初八凌晨4点起床,开火上锅加水,将各种豆放入熬煮,待豆熟后,依次放大黄米,枣儿等物,持续熬煮一小时,待满屋充满腊八粥清香味时,关火,闷十五分钟。然后按照老辈讲究,在太阳未出前吃完。至于为什么,没有深入了解过,只是图个快乐。
二,淹腊八蒜。用啥淹?用山西人最爱吃的老陈醋淹制!但是用一般酿制醋淹下的蒜,虽也是绿蒜,但味道质量大打折扣!必须用8年酿的老陈醋淹制!这样淹制的腊八蒜味美纯香,过年沾饺子吃,不但满嘴香,而且满屋香气,叫人们感到浓浓的年味!老太原老山西人,吃醋品味极高,闻一下看一眼就知好歹,每年腊八节前后,百年老醋厂门口都要排成长长的大队,人们提着大塑料壶等着打现做下的老陈醋,年年如此!山西老陈醋是与山西水土有关,所以,山西醋才具有独特难忘的纯香味!笔者作为老太原,过腊八节时,做腊八粥,淹腊八蒜,到百年醋厂买醋这些节目必不可少!因为它充满了对未来之期望!
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