每年秋天都会做一些黄瓜咸菜。近来黄瓜真的贵，要4元一斤，不知是不是总下雨的原因。今天又到早市逛了逛，有一份卖小黄瓜的，一元钱一斤，这些黄瓜就是没长成的小黄瓜扭，做咸菜再合适不过。
将买回来的小黄瓜用清水洗净，放在盆里撒上盐，把黄瓜里的水分杀出来。在腌黄瓜时也腌了些青红辣椒，和黄瓜拌在一起特别好吃。黄瓜和辣椒腌了一个晚上，倒掉盐水，把它们清洗干净，控干水分。这次买的小黄瓜，就省略了挤压的步骤。要是大黄瓜，还要把它们装在袋子里，上面放石头压上几个小时。这样做出来的黄瓜脆脆的。
腌好的黄瓜可以直接吃，也可以拌着吃。先把小黄瓜和辣椒改刀切成条，放入酱油、味精、麻油和辣椒油拌匀，因为腌的黄瓜有咸度，所以就不用放盐了。腌好的黄瓜小菜特别清香，配上一碗粥，真的美味。
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本文标题：黄瓜小菜
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