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腌黄瓜,是夏季的应季可口小菜。
近期雨水充沛,天气炎热,黄瓜生长旺盛,坐果也较多。
我将近期采集下来的黄瓜,都收藏在冰箱里,这样集中腌制一次,从时间成本和精力成本上来说也比较划算。
将洗干净晾干的黄瓜切段,然后改刀成条条,用醋、酱油和食盐调成的料汁腌制去掉黄瓜里的水分。这样腌制半天之后,黄瓜条都比较蔫儿了。
另起一锅,用花生油炸点葱圆、大葱、花椒、大料等,熬出葱油来。然后加入酱油、醋、蚝油、冰糖、食盐、香叶以及适量的开水等,大火烧开,熬成酸咸甜适口的料汁。
再准备一下大蒜拍碎,再切上一些姜片,待将料汁自然凉透,然后和腌制好的黄瓜条一并放进来,存放到冰箱里,随吃随取。
这样腌制出来的黄瓜条,脆嫩有余,甜咸可口,是餐桌上比较受欢迎的小菜。
或佐餐,或下酒,香脆清口,老少皆宜。
当然,喜欢吃辣的话,还可以再加些青椒进来。
还有最重要的一点,就是这样一次做出来能吃上好几天,比较省事,就能把我们从厨房里繁琐的劳作中解放不少呢。
麻烦一次,清闲好几天,我喜欢在家务劳作中这样偷懒着。
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