腌黄瓜，是夏季的应季可口小菜。
近期雨水充沛，天气炎热，黄瓜生长旺盛，坐果也较多。
我将近期采集下来的黄瓜，都收藏在冰箱里，这样集中腌制一次，从时间成本和精力成本上来说也比较划算。
将洗干净晾干的黄瓜切段，然后改刀成条条，用醋、酱油和食盐调成的料汁腌制去掉黄瓜里的水分。这样腌制半天之后，黄瓜条都比较蔫儿了。
另起一锅，用花生油炸点葱圆、大葱、花椒、大料等，熬出葱油来。然后加入酱油、醋、蚝油、冰糖、食盐、香叶以及适量的开水等，大火烧开，熬成酸咸甜适口的料汁。
再准备一下大蒜拍碎，再切上一些姜片，待将料汁自然凉透，然后和腌制好的黄瓜条一并放进来，存放到冰箱里，随吃随取。
这样腌制出来的黄瓜条，脆嫩有余，甜咸可口，是餐桌上比较受欢迎的小菜。
或佐餐，或下酒，香脆清口，老少皆宜。
当然，喜欢吃辣的话，还可以再加些青椒进来。
还有最重要的一点，就是这样一次做出来能吃上好几天，比较省事，就能把我们从厨房里繁琐的劳作中解放不少呢。
麻烦一次，清闲好几天，我喜欢在家务劳作中这样偷懒着。
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本文标题：又到腌渍黄瓜时
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