酸奶溶豆

这款溶豆无论用自制酸奶或是市售浓稠酸奶，都需要过滤掉多余的乳清。

在口味上有多种选择，只要宝宝不过敏，各种果蔬泥都能尝试加进去。至于宝宝多大可以吃，因人而异吧，一般是加了辅食后。介意糖的，可不加。蛋白溶豆的口感比蛋黄溶豆多了一点酥脆，依旧是入口即化的入口即化！

--原料：蛋白40g，玉米淀粉6g，细砂糖5g，柠檬汁几滴，婴儿奶粉12g，脱水酸奶30g(前文提到的过滤掉乳清的酸奶)

制作过程：1.蛋白放入冰箱冷冻备用。

2.脱水酸奶＋奶粉混合均匀，无颗粒状。

3.取出边缘结冻的蛋白，加入玉米淀粉和细砂糖，快速打发至起泡且体积增大，转低速慢慢打细密，打至硬性发泡，打蛋头拉起是直立的状态即可。切忌打过度，容易消泡。

4.取1/3蛋白霜与酸奶液拌匀，再倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。倒入提前装好裱花嘴的裱花袋中，挤出均匀的小粒。以上原料大约可以挤2烤盘的量

5.上火100度，下火90度，热风模式烤制约45分钟。烤制中途可将烤盘换一下位置。

6.烤熟的溶豆可以轻松取下，如果粘底说明时间不够。温度和时间根据自家烤箱以及挤出颗粒的大小来调整。

-----

重点：蛋白不冷冻、冷冻不加淀粉、冷冻加一半淀粉以及加全部淀粉，效果最好的就是冷冻加全部的淀粉。

这样操作可以使蛋白霜稳定且细腻，不易消泡，且不容易打发过度。想变换别的口味，把酸奶换成等量的果蔬泥即可。使用的花嘴是三能的。