酿酒

        我家有五六个人，没有一个是喜欢喝酒的。然而我妈妈却每年都会酿一次酒。酿出来的酒既没用于自己喝也没送人，主要用于炒菜。

        我是一个名副其实滴酒不沾的人，却也认为妈妈每年酿酒是一个很好的传统。甚至希望自己能从妈妈那里学会酿酒的技术。

        酿酒这件事不是一天就可以完成的。听到我妈说过几天准备酿酒了。准备工作实际前几天就开始了。除了准备好酿酒的米和酒粬之外，酿酒的大缸也要洗干净。包括找到可用的锅、蒸笼，晒竹萝……甚至烧火用的灶和柴。我爸也会参与其中，比如准备一个烧柴火用的鼓风机。

        以上这些都准备好以后。一般在中午十二点左右，妈妈就开始浸泡糯米。用于酿酒的米要浸泡三个小时以上。到了下午三点过后，我妈就开始架柴生火烧水。同时捞出浸泡后的米放进大蒸笼，再把蒸笼放到锅里。锅是家中土灶上的锅。现在家用的煤气灶都是太小的，根本就派不上用场。一蒸笼的米要熟透，柴火要烧近两个小时。熟透后放在准备好的罗席上凉透。再加酒粬，搅拌均匀后再放到大缸里。做完这些事就到晚上了。这一天的活是酿酒最重要的一天。后面的时间等着出酒水。在这期间控制好温度和视探的时间都很关键。

        酿酒的技术我一直没机会亲自实践。所以还没有学会。倒是每年一次酿酒时可以吃到糯米饭是一家人特别开心的事。

        今年算是吃的最简陋的一年。用凉水洗过双手，自己动手搓饭团。配榨菜或糖自己选择。就是这样简单依然还是有其乐融融之感。

        妈妈还会留下一大碗糯米饭。明天我们还能吃到花样翻新的炒饭。各种时令蔬菜杂糅咸炒的香味亦或花生芝麻红枣等甜炒的香味已然提前飘入鼻中侵入胃里。