随着减肥意愿的增加，每日不仅会在KEEP做减脂训练，平常也会不自主的去关注一下饮食。今天浏览的时候，有了新的发现。

平日，我们都认为碳水化合物是不好的东西，主要因为它是由小分子的葡萄糖等聚集形成的，我们食用以后，经过消化，会分解为葡萄糖，然后经过小肠吸收，进入血液，给我们提供能量。

但是如果我们吃的太多，进入血液的葡萄糖除了满足身体需求，就会还有剩余，身体就会把这些葡萄糖转化成脂肪，当作备用能量储备下来，以防人体在缺乏食物的时候用。

然而现在大家都物资丰富，吃的喝的都很丰盛，基本没有挨饿的时候，那么身上的脂肪也会越来越多。

这也是为什么很多注重身材的姑娘讨厌碳水化合物的原因。然而有一种碳水化合物却不是大家认为的那样，会增加我们的肥胖，那就是抗性淀粉（Resistant Starch).

什么是抗性淀粉呢？

我们平时食用的大多数碳水化合物都是淀粉。

淀粉是在谷物，土豆和各种食品中发现的葡萄糖的长链。换句话说，一个葡萄糖一个葡萄糖分子串起来就形成了淀粉。

但是，并非我们食用的所有淀粉都能被消化。

有一部分淀粉在经过消化道时，是不能被消化的，换句话说，它抗消化。这种淀粉称为抗性淀粉，其功能类似于可溶性纤维。

人体的许多研究表明，抗性淀粉具有强大的健康益处。

这包括改善胰岛素敏感性，降低血糖水平，降低食欲以及各种消化益处。

那么抗性淀粉是怎么工作的呢

抗性淀粉起作用的主要原因是其功能类似于可溶性可发酵纤维。

由于它很难被消化道的酶消化，它穿过胃和小肠，最终到达结肠，在这里，它成了肠道菌群的美食。

肠道里面到底有多少细菌呢，说出来你可能不信，数量是人体细胞数量的9倍。从这个角度，你可能只有10%是你自己呢。

大多数食物只能喂食10％的细胞，而可发酵纤维和抗性淀粉喂食其余90％的细胞

肠道中有数百种细菌。在过去的几十年中，科学家发现细菌的数量和类型会对您的健康产生深远的影响

抗性淀粉可喂食肠道中的友好细菌，对细菌的种类及其数量具有积极作用

当细菌消化抗性淀粉时，它们会形成多种化合物，包括气体和短链脂肪酸，最主要的是丁酸。

丁酸是结肠内壁细胞的首选营养物质。