时代发展至今，快节奏的生活分布在大城市的角角落落。
生活的压力肆无忌惮地骑在肩头，有时我们不堪重负，有时我们找不到一个抚慰心灵的方法。
“人间烟火气，最抚凡人心。”
往往缓释了心头苦楚的不是旁人三言两语的安慰，也不是深夜里令人酒精上头的冰镇啤酒。
反而是最寻常的一份温热的吃食。
岐山，隶属陕西省宝鸡市，就是这样一个不大的小县城，却藏匿着一份勾人心弦的美味——臊子面。
也许只有在这样安逸舒缓的生活节奏中，才能孕育出这样的美食。
岐山臊子面，以汤味酸辣，面条劲道爽口出名。
那符合大众口味的本领，让它在农村的流水席有着一份固不可摧的地位。
但凡摆席，就一定能看到它的身影。
早年间，岐山臊子面有一个独特的讲究：
一人一筷子面、一大勺汤、一大勺菜码。吃完后将剩汤再倒回锅中，待下一碗使用，也就是俗称的“酣水汤”。
当然，随着时代的变迁，人们开始注重食品安全卫生，这样的做法早已不再流行。
但岐山臊子面的味道，却未曾改变。
臊子面的面，一定是最为讲究的。
和面的师傅熟练掌握着面团与水的比例，面团的软硬程度，只需一摸便可感知。
经过了摔打和揉压，面团中的筋已然完全释放，这时离成为一份劲道爽滑的面条，只差最后一步。
面团在擀面杖的示威下，老老实实地化身薄片一张，拆好的面无需费力，就能从面板揭下，丝毫不粘。
伴随着师傅的手起刀落，每一根面条都是相同的宽度。
而后，它们化作沸水中的精灵，带着波浪，它们翻滚跳跃，伴随着起伏飘出面食独有的香气。
不过，有了一份完美的面条，还不足以承担得起臊子面的美誉。
所谓“一碗面，七分汤”便是如此。
选取新鲜的猪肉，三分瘦，七分肥，切成薄片，投入烧开的油锅。
火万不能过急或过缓，待变了些许颜色，再加入料酒、姜末、花椒、醋、辣子面等调味。
而后注入开水，等待一场美食与时间的较量。
稍作等待，水分完全蒸发消散，锅中只剩下猪油和肉片的狂欢，咕嘟嘟地叫着。
肉鲜嫩微辣，香气四溢，勾人味蕾，动人心弦。
肉汤色清亮，红油诱人闪着异样的光芒，这便是一锅不可或缺的肉臊子。
接下来就是菜的主场。
鸡蛋煎成蛋皮，切成菱形的模样，同木耳、豆腐、黄花菜炒至成熟入汤。
最后下入韭菜、蒜苗进行漂菜，如此这般，菜臊子光荣问世。
爽滑的面条浸泡在这鲜香浓郁的汤汁中，吸饱了味道，配着菜一同吃下。
口感层层分明，味道逐步递进。
在碗中的白雾飘洋消失之前，打扫干净那一筷子面条是最为合适的。
温热美味的食物总能带给人们特殊的幸福感，或许这正是上天赐予人类的一份专属礼物。
无论时代如何变迁，物质如何富足，总有这样一种美食，远离现实纷争，为你带去最简单的幸福与满足。
End
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