农谚是民间百姓在劳动过程中总结出的一些语句，主要是和农业的生产相关，不仅涵盖了一些种植的经验和规律，同时也蕴含着一些道理，在古时候的农业生产方面起到了重要的指导作用。
肥田三年不瘦的意思是说，本身土壤肥力很好，通过正确的耕种方式可以继续延续保持，之所以成为肥田，一方面是自然环境导致，另一方面也是种地的人勤劳，善于土地的保护和改良。
而瘦田三年不肥，是指如果本身土地上面的熟土就比较薄，土地营养物质缺乏，土壤耕种起来土质粘韧死板，耕种起来费劲，那么土地的基础太差，即使是通过改良也需要费很大的力气，才能达到肥田的种植效果。
大部分农民、农业从业人员可能认为，地里的氮磷钾养分含量高，土壤就肥。事实真是如此吗？
例如：南方红壤、黄壤等土壤，氮磷钾有时比东北黑土还高，但是它的肥力水平，并没有黑土高，生产的农作物产量、质量也比不上黑土。所以，劳动人民就总结出了“肥田三年不瘦，瘦田三年不肥”的说法。这其中有什么科学道理呢？
其实，土壤学、植物营养学均已证实，衡量土壤肥力水平高低的指标是土壤中有机质含量的多少。
土壤有机质泛指土壤中以各种形式存在的含碳有机化合物，指土壤中来源于生命的物质，是土壤中除矿物质、空气、水以外的物质，它是土壤中最活跃的部分，是衡量土壤肥力的重要指标之一。可以说没有有机质就没有土壤肥力。
有机质为何如此重要，那得从它的功能说起，七大作用决定了土壤肥力的高低。
1、有机质是土壤养分的主要来源
有机质中含有作物生长所需的各种养分，可以直接或间接地为作物生长提供N、P、K、Ca、Mg、S及其他微量元素，微信搜索菜农圈关注。有95%以上N素是以有机状态存在于土壤中的。除施入的N肥外，土壤N素的主要来源就是有机质分解后提供的。
2、有机质可以促进作物的生长发育
有机质中的胡敏酸可以增强植物呼吸，提高细胞膜的渗透性，增强对营养物质的吸收。同时，有机质中的维生素和一些激素能促进植物的生长发育。
3、有机质可以促进土壤结构形成，改善土壤物理性质
有机质中的腐殖质是土壤团聚体的主要胶结剂，土壤有机胶体是形成水稳性团粒结构不可缺少的胶结物质，所以有助于黏性土形成良好的结构，从而改变了土壤孔隙状况和水、气比例，创造适宜的土壤松紧度。另一方面，它可以提高砂土的团聚性，改善其过分松散的状态。
4、有机质可以提高土壤的保肥能力和缓冲性能
土壤有机质中的有机胶体，带有大量负电荷，具有强大的吸附能力，能吸附大量的阳离子和水分，其阳离子交换量和吸水率比黏粒要大几倍、甚至几十倍，所以它能提高土壤保肥蓄水的能力，同时也能提高土壤对酸碱的缓冲性。
5、有机质可以促进土壤微小生物的活动
土壤有机质供应土壤微小生物所需的能量和养分，有利于微小生物的活动。
6、有机质可以提高土壤温度
有机质颜色较深，一般是棕色到黑褐色，吸热能力强，可以提高地温，改善土壤热状况。
7、有机质可以提高土壤养分性
有机质中腐殖质具有络合作用，有助于消除土壤的污染。对低产田来说，通过增加有机质含量可以培肥土壤，提高地力水平，微信搜索菜农圈关注。对高产田来说，由于有机质不断分解，也需要不断补充有机质。腐殖质能和磷、铁、铝离子形成络合物或螯合物，避免难溶性磷酸盐的沉淀，提高有效养分的数量。
综上所述，不难看出，土壤有机质含量多的土壤，其土壤肥力水平较高，不仅能为作物生长提供丰富的营养，而且土壤保水保肥能力强，能减少养分的流失，节约化肥用量，提高肥料利用率。有机质含量较少的土壤，情况则相反。
肥田三年不瘦，瘦田三年不肥，正是由有机质决定的。
因此，大家应该千方百计地增施有机肥料或一画微生物菌剂，提高土壤有机质含量，才能充分发挥化肥的增产效益和作物的产量品质
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