家乡的味道：糖腰果

家乡的味道：糖腰果

文|吴少如

以前家里很少买糖过年，每到春节，母亲就会买来腰果、白糖，自己制作糖腰果。做好的糖腰果放凉后，装进罐子里，留着招待客人。我有时嘴馋时，母亲就会准许我去取出几颗来吃。多了是不许的。因为腰果不便宜呀。做一罐糖腰果也是要五、六十块钱的。

可是我实在嘴馋，趁母亲没留意，就偷偷拿几颗出来躲一边去吃。许是糖腰果太好吃，许是偷偷摸摸的感觉刺激了味蕾，总觉得这是世间最好吃的糖果了，比超市里林林总总的花花绿绿的糖果好吃多了。

后来长大了，我也跟着母亲学做糖腰果。我的儿子们也一样很喜欢吃，一罐糖腰果没几天就被搜刮一空，剩下一个空罐子在风中瑟瑟发抖。糖腰果的做法其实也不复杂，就是花点心思而已。大家可以学起来。

食材：腰果豆、白糖

步骤：先把腰果豆浸泡在清水中，大概泡上上个把小时。就可以洗净，取出，沥干水分，晾干。

然后热锅，放油，把控干水分的腰果豆放进去锅里面炸。炸到金黄酥脆。然后捞出，装盘，控油，晾凉。

等凉了后，在重复炸一遍。装盘待用。

热锅，放少许清水，倒入白糖。接着就小火的烧开。勺子要不停的搅，不停地搅，避免烧焦了。一直到糖浆形成。也就是说把勺子勺点糖浆，然后高高举起，如果看见糖浆拉丝了，那就是糖浆制作成了。

熄火。把腰果豆倒入锅中，和糖浆一起搅拌，混合，要弄均匀了，让糖浆把腰果豆满满的包裹住了。温度下降后，凉了，糖浆就形成白色的干糖沙状了。糖腰果就制作好了。

一颗一颗的糖腰果，甜甜的，脆脆的，酥酥的，非常可口，比花花绿绿的糖果好吃多了。