家乡的味道：莲藕糖

家乡的味道：莲藕糖

文|吴少如

荷塘里碧叶连天，白的粉的荷花争相怒放，格外惹人喜爱。更惹人喜爱的还有莲藕、莲角、莲子。采藕人是最辛苦的。挖一筐的藕，必是要全身沾满泥浆的，脚也变重了，在泥塘里像个泥人。母亲常说，买藕时不要讨价还价，挣的都是辛苦钱。

莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素等，有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌、止血散瘀的功效。

莲藕的食用方法很多，今天我给大家介绍几样家常的做法。

1、莲藕猪骨汤

食材：莲藕、猪排骨

步骤：把莲藕削皮，洗净，切成不规则的块状。把猪排骨放入热水中煮开，取出，水倒掉。排骨清洗干净。

重新放适量清水在高压锅中，把莲藕、排骨一起放入，盖上盖子。大火烧开，然后换成中火，煮上20分钟左右。开盖，放盐、鸡精调味，撒些香菜，便可出锅享用了。

汤色藕粉色，清淡可口，莲藕爽脆粉糯，淡淡的莲藕香扑面而来。

2、莲藕糖

食材：莲藕、白糖

步骤：把莲藕削皮，洗净，切成薄片，焯一遍水，待用。 

热锅，放油，把莲藕片放入锅中，炸至变色。捞出，控油，装盘，晾凉。

再重复一次，把莲藕片放锅中炸至金黄。此时莲藕片酥脆爽口。把莲藕片捞出，沥干。待用。

锅中放少许清水，把白糖倒入锅中，小火煮。用铲子小心的反复翻，反复搅拌。知道白色的糖浆形成拉丝的状态，马上熄火。把莲藕片倒入锅中，与糖浆混合在一起。一边扇风，让锅的温度降下来。一遍用铲子不断地翻炒，让糖浆包裹住莲藕片，形成白色的糖沙状。就可以出锅了。一道酥脆甜香的莲藕糖边制作成功了。