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茶叶在存放中变质的原因?

茶叶在存放中变质的原因?

作者: 燕飞花开 | 来源:发表于2018-11-20 09:10 被阅读0次

恒富英帅开源茶业 

爱喝茶的人士都知道,茶叶存放的时间超出保质期是会变质的。这既影响喝茶的口感,还会危害健康。

如果品质好的茶,没有妥善保存好,容易变质,颜色发暗,香气散发,味道不良,还会发展到发霉而不能喝。茶叶存放时变质是为什么呢?同时,存放茶叶时要注意哪些问题?‍

茶叶在存放中变质的原因?

茶叶变质的原理:总的来说,有外因、内因两方面。外因是空气中的微生物氧化,让茶叶效果发生了变化。茶叶含水量过多,经过空气和温度的作用下,造成内部结构发生了剧烈的变化,从而产生有害物质,导致茶叶变质。茶叶变质的四大原因:

高温

存放茶叶应——低温冷藏,这可以缓解茶叶变色及陈化。相反, 茶叶存放温度过高,外观色泽易变褐色。‍

水分

茶叶中的水分含量不易超过5%,不然,会使茶叶品质快速陈化,色泽变质。因此,存放茶叶应避开潮湿的环境。‍

氧气

诱发茶叶变劣质的各种物质都来源于氧化作用,所以茶叶存放时尽量减少与氧气的接触。‍

光线直射

光线直射会加速叶片褪色,从而影响茶叶的品质。

一般的存储方法是用朔料袋、铝箔袋或者金属罐,条件好的可用冷藏法保存。‍

茶叶变质的主因有受潮和感染异味两种。成品茶有非常强的吸湿性,易吸收空气中的水分。在常温中,茶叶含水到一定程度时,便会发生霉变后失去饮用价值。茶叶存储需要注意以下五大方面:

茶叶在存放中变质的原因?

防止湿气

茶叶疏松多孔,易吸收潮气,若水分超过5%则极易变质。茶叶存储要特别注意保持干燥度,最好茶叶与空气隔绝。

防止高温

天气适中人生活舒适,茶叶也是,0℃时能很好保证茶叶的品质。温度过高,茶叶会加速变质。

防止强光

强光直照易造成茶叶内部物质发生变化。特别是在夏天,避免用透光的容器储存茶叶。

防止氧化

储存茶叶可以抽出氧气、真空包装。茶叶罐选择适合,让茶叶罐中的空气含量降到最少,再进行密封存放。相反,茶叶储存在氧气中,易导致茶叶有陈味,破坏茶叶质量。

                       

防止异味

茶叶存储的罐子要干净无异味。茶叶在高温时更容易吸收异味,保存时尽量隔绝异味。

日常生活中存放茶叶,需要根据不同的茶类性质,选择适合存放的环境和茶器。建议存储茶叶选择紫砂茶叶罐,透气性好,还能防潮、隔异味、聚香气、不闷茶,且外观端庄、质感好、品种繁多。

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