身在华人多的湾区，吃的中餐基本都是正宗的不能再正宗的中餐。无论是粤菜、湘菜、川菜，又或者是东北、江浙菜乃至北京菜。种类多，菜品也丰富，但出门在外来一趟公路旅行的话，要求可就不能这么高了。
没想到，这次旅行，不过短短一周，虽然只感受了三家中餐，倒是随缘体会了一把不同地方，不同城市规模的中餐，还有背后的故事。
1.
第一家餐厅是旅游城市Santa Barbara，说是旅游城市，可能只算得上是小镇吧。不过，美国又有几个能称“城市”的呢（吐舌）。这间餐厅名称叫“华阁”，给自己的定义是：fine dining restaurant，从名字到装饰，倒是挺符合的。雅致，也大气。少有的餐盘上面还用不是常见的隶书字体写下了繁体名字，当然，很可能老板就是台湾人了。
虽然服务生态度并不太积极，估计跟偏晚就餐有关。但最后前台姐姐跟我们聊天倒很有趣。这小姐姐说，经常会有大陆游客问她，是不是上海人，或者其他南方人，她也不明白怎么会被认作“上海人”了。
嗯，确实是。如果让我这个在湾湾呆过的人来听，当然她的口音一听就是典型的台湾妹子了，我就跟她说了说我的理解，估计北方的游客们还是没有这么清楚分得出南方人的口音不同吧，又或者是湾湾偶像剧引入内地时，都被配音化了。
这算是游客爱去的一个旅游城市了，所以在这样的中小城市，中餐的选择有上几家，只要你餐品还行，环境也可以，就容易脱颖而出。不过，服务的水平还是比较取决于人流量。人一多，或者又太少，那可能就有点跟不上了。
2.
等到了洛杉矶后，那中餐的选择就是多得不得了的多了。这是典型属于华人聚集区，中餐种类多，还出品正宗的类型。
朋友带我们就近吃了一家很小的粤菜馆，约莫就二十张桌子吧，但这么小也已经足够正宗了。就好比你在唐人街吃到的粤菜一般，都不会出什么篓子。因为这些地方都是传统的老广东，或者老香港们出来打拼的第一站，越是传统的，越容易生存。
服务我们的是老板娘模样的人，她不仅给我们介绍菜，还会告诉我们通心菜还不是季节，今天的豆苗新鲜，建议我们不要选通心菜。热情，专业，是老派的服务作风，这给一顿晚饭是大大加分的。
3.
最后一家中餐是在一个只有3000余人的小镇吃的。那已经是旅行的倒数第三天了，我们又想念起了中餐，就试着搜了搜。果然，即使这么小的小镇，还是一个加州跟内华达州接壤的小镇，有一家中餐馆，当然也是唯一的中餐馆。
有人的地方就有华人，这话我是相信的。但这也让我愈发好奇，为什么他们会愿意来到这么个海拔四千多米，夏天高温，人少的地方停留下来呢？我留意了一下菜牌，从1983年起，就有这家餐厅了。可以说老板是在这一停留就三十多年。
餐厅里的顾客放眼望去几乎都是白人，偶尔还有一些墨西哥人模样，没有看到过多华人面孔，但经理、服务生都有一定比例是讲中文的。经理是一个台湾人，服务我们的小哥是东北人口音，所以沟通起来还是无障碍。
从菜品来说，已经是几乎美式中餐了。当然，还是有一两道看起来是正宗中餐的，比如鱼香肉丝，香干肉丝，还有罕见的“樟茶鸭”这样的菜（当然已经被翻译成“脆皮鸭“了）。。。这已经很满足了。
服务生小哥很好，听说我们继续北上滑雪，但我们又不懂是否该装雪链（道路提示说17英里后需要雪链），小哥立刻帮忙让经理过来给我们讲讲，因为经理正好上周北上滑雪了。
解决了雪链问题后，我还试着问问小哥在这里工作的体验，还是好奇心之下驱使我问了问他为什么要来这么个“乡下”地方。
小哥的回答倒也简单，就是挣钱多。因为小地方，所以老板会包吃包住，看起来洛杉矶或者湾区这样的大城市、华人区域多，工作机会虽多，但工资其实并不高，因为生活成本高，而且一般不包住。住对于服务生小工来说，实在是一笔太大的开销了。
不过关于饭馆历史，小哥倒是不太知道了，毕竟也只来了三个月。还挺感激他愿意这么跟我分享的。可能也是异国他乡遇国人的那种不易之情吧。嗯，祝他好运！
后来，朋友试图回答我的问题，他认为是因为竞争激烈，所以那些从洛杉矶、旧金山纷纷上岸的华人们，为了谋生，也愿意把餐馆越开越远，远到这么内陆，或者偏僻的地方。无非就是讨生活吧。
其实，自由市场彼此竞争激烈倒也还好，谁的生意、菜品、服务更突出，谁就能留下。怕只怕是被迫离开。
记得路上看过一份旧版《旧金山纪事报》，里面就记载了当时对亚洲移民是如何“排外”的。当时淘金时期来了不少华工，同时还有一批华工在修铁路。但因为华工人数的大量减少，紧随其后的是一大批日本移民在1880年代到来。因为许多日本移民在农业方面很快有所作为，为了防止日本和其他亚洲移民占有大量的土地，所以1913年加州立法者通过了一个《外国人土地法案》。不允许日本和其他亚裔移民拥有土地，主要针对的就是日本移民。即使当时的日本政府通过大使馆进行抗议，但法案还是照样通过了。直到1952年，也就是近40年的时间，法案才被加州最高法院宣布因与美国宪法第14条相违背而停止。
真希望有机会找找海外上一代乃至更早时期华人的书来看看。这个群体的故事肯定不少。这或许就是旅行的意义吧，你总有机会看见、发现、聆听、思考。
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