包饺子

今年老弟独自回老家，陪老妈在老家过年。

每年家乡的亲戚朋友及邻居们，基本上都是趁着过年的时候都需要拉网️下，来回走动走动。以前都是父亲打点的，自从父亲过世后就是弟弟接手了。

弟妹上班到除夕前一天才放假，我们想她也太忙了，就主动分担一些家务来做。

年夜饭准备了十六个冷热菜，每家都准备几个菜啊、酒水啊，聚在一起热热闹闹过年。

年夜饭结束后，快速地收拾完桌子后，就准备包饺子了。

弟妹备了二斤牛肉馅，大姐帮忙剁了一些藕放进去，细细地调好馅料。和面的活计就是我的了，轮到我大显身手了。

弟妹递给我一个超大不锈钢面盆，倒了几斤面粉。加了两瓶纯牛奶，磕了两个生鸡蛋，另倒了一些温水，用筷子快速地搅拌成拇指大小不等的面絮。

就可以下手揉搓面絮，活成三个面团。如果发现面太软了，就加一点干面粉；如果面团太硬了，就加点水，调成不软不硬的面团。

加牛奶和鸡蛋的目的，是让面团不粘手，因为牛奶里含有少量油脂。做成的饺子，会洁白光净，口味Q弹性，还有点香甜！但是，加了鸡蛋后，面团会略微有点发黄，这样的口感也更好一些！

拿出一个面团，在案板上来回翻揉几分钟。揉捏成一个圆面团，中间挖个洞，然后把揉团成一个大甜甜圈的生面团模样。

放在案板上切成一寸长的三角形面剂。撒上面粉，把面剂随意翻腾一下，使得每个面剂子都充分沾染上面粉，防止粘在一起。

随手把面剂子拍扁了，用擀面杖擀成大小均匀的饺子皮。一片片地的饺子皮，一会就堆积起来，可以包饺子了。

好一通忙活后，终于把第一个面团整成了饺子皮。弟妹和大姐就开始接手包饺子了。

哈哈，都是生活小能手。她们俩快速地包着饺子，不一会儿功夫，高粱秸篦子上已经摆满了整齐的饺子，排着队神气地鼓着小肚子，很威风！

我们几个人边忙活着，边聊天说笑。不知不觉间，已经包完了三篦子饺子。冷冻了两篦子，其余地留着到初一。

弟妹家里现煮着吃，生饺子煮熟的口感会更好。

在我们这边包饺子的时候，老弟在老家发回来现场照片和视频。他们吃好饭后，就忙着拍左邻右舍放礼花的照片，录播了一些视频，夜晚里璀璨夺目很好看。

虽然有几年没回去了，可是一看到照片和视频，记忆里熟悉的场景，瞬间就有种时空平移的感觉！

只要家人心在一起，不管在哪里，都会相互理解，相互扶持。人多力量大，搭把手的功夫，大家都会轻松一点。

家和万事兴，积善之家庆有余。只要我们心存感激，心存善意，相互理解宽容，每天都可以过成新年！

和面 揉面 切成三角面剂 擀饺子皮 包饺子 老家邻居放的烟花-璀璨夺目