2018-11-25

11月22日，小雪。二十四节气中排在第20位。

佳木斯，下午四点半以后，边疆小城已是夜色阑珊，华灯初上。走在嘎吱嘎吱的人行道上，仰头上望，透着橘色的路灯，雪花飘飘洒洒落下，白色透着金黄，好看！捧起手来作碗状，雪花入手即化，一片冰凉。

“小雪寒菘虫害少，何妨大胆入庖厨。”冬令补品，最爱羊肉，尤喜涮羊肉火锅。

冬天吃羊肉，一方面会促进血液循环，增加人体热量、消化酶，帮助胃消化；另一方面其营养丰富，对虚寒哮喘、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏等均有补益效果。但有高血压、发烧感染、体质偏热等问题的吃友们，为了您的健康建议少食用羊肉。羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜，如油菜、菠菜、萝卜、蘑菇、生菜、冻豆腐、东北酸菜等。既能起到清凉、解毒、去火的作用，又能达到羊肉的补益功效。

吃遍东西南北，每个地域对于火锅都有自己独特的吃法。大道至简，自己喜欢就行。器皿选紫铜火锅，燃料采用木炭，涮羊肉的蘸料为芝麻酱、腐乳、韭菜花、葱、姜、蒜、麻油、辣椒油等等，各家都有各自的独门绝招。制汤一定要用鸡汤，吊汤要使用老鸡为宜，老鸡里面的氨基酸芳香物质较浓郁，汤的味道会更为鲜美，微火焖煮两小时。最为关键的是主料羊肉，海拉尔羊肉，是羊肉中之上品，"海拉尔"在蒙古语是"生长野韭菜之地"的意思，吃了野韭菜的羊肉味极其鲜美,且无膻腥之气。

涮火锅被称为是最好的食疗养生，也是家人在一起最温馨的时刻。有一种幸福叫“上有老”, 老人在, 家才是你魂牵入梦的地方！一家人围坐在桌子边儿上，陪着老人一起，紫铜火锅放在中间，填满鲜汤，照见锅底清亮。加入木炭，鲜汤烧开后，放入二两砺蝗，一小碟干虾仁即可。多年吃火锅的经验，不建议放大虾、螃蟹或贝类海鲜，涮火锅就是吃羊肉。当鲜汤不断滚沸时，谨记涮火锅的经验，肉类先下汤味鲜。涮火锅吃手切羊肉，口感最佳。将经冻压的羊后腿肉用快刀切成薄片，肉片长约17厘米、宽5厘米，薄如纸，匀如晶，齐如线，美如花。筷子夹住一片羊肉在汤中翻滚，变色即可使用，夹出蘸上芝麻酱、腐乳及韭菜花所混拌的蘸料，送入口中，肉质爽弹，口感舒服。吃火锅时摄入酒精会对胃部产生较大的刺激，因此选择酒精度低些儿的白酒。

窗外仍是雪花飘落，屋内热气浓浓。天南海北喝酒聊天，小孩嬉戏玩闹，老人脸上挂着不舍消退的笑容……这一切，早已经是再熟悉不过的画面了。吃上几片儿肉，小碗装满鲜汤，放入葱、姜、香菜末儿，放入一点点儿盐末儿，轻轻呷了一口，从舌尖到肠胃，会感到汤汁鲜美、口舌留香；温暖到胃，驱走寒气。

吃上一顿火锅，或许多愁善感的你，会体味到人生的起起落落。火锅有平静、小火、大火、沸腾，人生也有平淡、起伏、失意、如意。人多的时候，一起吃火锅才不会冷清；人生路上，有人陪你一同前行才不会孤单。吃火锅时，时间越长，有的菜越煮越香，变得更有味道。人生路上，时间越长，和朋友的关系会变得更加地深厚。