朵颐之烟云
朵颐，是老成都人无人不知无人不晓的大馆子，称餐厅或叫饭店食堂是各人的说法。它成立于上世纪三四十年代，其地址在总府街东口，左右邻紧旁春熙路、科甲巷，街对门可望商业场、智育电影院，是成都省最繁华的地方。
民国那儿年生成都最大的鸦片烟商曾双武，有钱有势是成都不得了的角色，是个人物。他的公馆地址，就是今天的鼓楼南街市交管局、原鼓楼东街市刑警大队，这两处相通是一座大公馆。曾双武有个大老婆、有个小老婆，小老婆先前是帮他搓鸦片烟泡子的丫头儿，人还长得漂亮，又十分灵醒，他害怕人才流失收为小房。小老婆姓张，成都双流白家场人氏，是个苦出生。小老婆只有个弟弟叫张静男，这兄弟在小就在成都一个馆子当小工打杂，这馆子大于“竹林小餐”，叫“客食饭店”。姐姐被收纳为大商人曾双武的老婆以后，姐夫出钱扶持他，就在春熙路口(现在的东风路)创建了“朵颐”餐厅，在姐夫曾双武的笼罩下，张静男后来操到成都侦揖处长官衔算得上是成都的大特务。他身在黑白两道，是个可呼风唤雨之人。利用其关糸实施其手段，挖了大厨曾国华等及荣乐园一系列其他主堂厨师。一般人认为朵颐有若干个老板，这是事实，然而最大老板是张静男。车耀先等共产党员就是他检举出来的，后来牺牲，车耀先也是开馆子的，开在祠堂街取名“努力餐”。后来十二桥烈士也是他供出来的，逮了好多人……。于是乎49年新政权张静男被敲了砂罐！
张静男创立朵颐时，就把"竹林小餐"、"客食饭店"收归于朵颐，这两家馆子就变成了朵颐的分餐馆子，用时髦话说:就是兼并或开的分店。所以温兴发等就过来了。
温兴发耳朵不对，人称温聋子，客食饭店又有一个眼睛不对的，姓祝，大家喊他祝瞎子。竹林小餐温师擅长泡菜、小菜；客食饭店祝师傅拿手小菜、凉拌菜，在川菜江湖上这两位一聋一瞎就成了四川泡菜、小菜和凉拌菜的祖师爷。
温师傅从小学艺温江“竹林小餐”，准确的出生地应该是温江公平场。一生有三个徒弟，大徒弟姓李，解放前就跑去当国民党了；二徒弟李大德(温江公平人)和师傅一直浸泡在朵颐餐厅，解放后是最早支援国防建设调到东郊的川菜大师；三徒弟朱志邦后来调到渡口最大的"金江饭店"，是全渡口最王牌的川菜大师。一直以来温师傅对二徒弟三徒弟很是看得起，掏心掏肺把全部手艺都传授给了他两个徒弟。温师傅从小在馆子里浸泡，对每一种食材物尽其用，成了四川泡菜、小菜的大师爷。他徒弟李大德师傅学他俭省，创造了一道凉拌菜，到今天也没有哪个做得来。“凉拌猪皮子”，首先，这菜要选好猪肉的部位，选好猪肉皮，待锅头水刚刚开，稍为“穿”过，断生刚熟捞起来，再把肉皮子高上的肉筋筋一丝不剩地刮干净，粘点肉都要不得，那是农民式吃法，肉皮子斜起切，多大一片，那是下力气吃的！倘若肉皮子厚了他都要片一层弃之，然后切成一寸半长又薄又亮、粗细一模一样。第二，一斤肉皮子要加一两大头菜丝丝，不能要老大头菜，要当年伏制入味的熟大头菜，粗细要跟肉皮子一样细，一样长。最后，在拌的时候，一斤加一两左右的碎花生米，拌出来认不出哪根是大头菜哪根是肉皮子。吃的时候，一进口胶原蛋白脂的绵软，加上大头菜的清脆声音，软硬兼施加嘣碎。这道菜是李大德师傅发明的！1956年全国川菜大比赛在广汉举行，此菜获得金奖。当时就把祝瞎子温聋子两位师傅镇住了。能够用这么低廉的食材，做出这么一道美味，高手！
祝师傅的手艺不是泡泡菜，他擅长小菜和凉拌菜。祝瞎子刀功好，切的大头菜丝丝之细，切了之后，抓一把在水头浸一下，甩到墙壁上爬起，一根都不得掉下来。功夫深厚並手上出菜，如:天热了吃不下饭，太和豆豉炒青海椒。他晓得哪个季节青海椒可以切成翡翠项链，切得很细，烩炒后一颗颗豆豉串到青海椒上微辣开胃；哪个时侯可以切成火炮串，豆豉贯藏在青海椒里头，其味道就不辣，开胃佐饭。祝师傅做出来的小菜、凉拌菜，摆盘型好有卖像，那味道吃后不忘。
1964年朵颐餐厅原址拆除修了“红旗旅馆”，朵颐就搬迁到东郊建设路沙河桥边上。从此再没有回到城中间，那些龙门阵就成了过眼烟云。
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