白胡椒粉和黑胡椒粉是啥关系呢？

白胡椒粉和黑胡椒粉都是来自同一种植物的果实，即胡椒植物的果实，但它们在加工过程、口感和用途上有所不同。

1.加工过程：

白胡椒粉：是由成熟的胡椒果实去除果皮后，只保留内部种子（胡椒粒），然后晒干磨成粉末的。因为去除了果皮，所以呈现出浅色。

黑胡椒粉：是将未成熟的胡椒果实采摘后，在阳光下晒干，果皮变成黑色，然后磨成粉末。因为保留了果皮，所以呈现出黑色。

2.口感和用途

白胡椒粉：相对于黑胡椒粉来说，口感更为温和，辛辣和香气更为柔和，适合用于给食物去腥和需要保持食物原色的菜肴中。

黑胡椒粉：口感更为浓烈，有较强的辛辣味和香气。由于黑胡椒中的挥发性物质较多，如果煮太久其香味和辛辣味都会挥发掉，因此黑胡椒更适合制作铁板类、煎烤类菜肴。