秋天了，晚上煮一碗南瓜粥，黄灿灿的南瓜粥，唯有一些甜味，或者是南瓜和和饭，非常好喝。但是儿媳妇告诉婆婆说，不能让孙子喝南瓜粥。婆婆莫名其妙。于是问度娘，觉得南瓜营养怪丰富得呀？
咱们来摆摆。
南瓜的价值：南瓜含有多种营养
多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
类胡萝卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
果胶：南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。
矿质元素：南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。南瓜中所含的维生素C能防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用。有防癌功效。南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
氨基酸：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。
南瓜叶：含有多种维生素与矿物质，其中维生素C的含量很高，使它具有出色的清热解毒功效，夏季时用南瓜叶煮水喝，可以起到消暑除烦的作用。
食疗
⑴解毒：南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。
⑵保护胃黏膜，帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
⑶消除致癌物质：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
南瓜含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C等营养物质，但并不是所有人都可以吃，一般建议过敏、胃肠功能不好人群、胃热旺盛，体内虚热人群不能吃南瓜。
1、过敏人群：南瓜是比较容易导致过敏的过敏原，对于南瓜过敏的或正处于过敏状态的，如湿疹、皮疹人群，不宜吃南瓜。
2、胃肠功能不好人群：由于南瓜膳食纤维很丰富，可加速肠道蠕动，助排便，所以肠炎、经常腹泻等胃肠功能不好人群，不建议吃南瓜。
3、胃热旺盛，体内虚热人群：南瓜性温、味甘，具有补中益气等功效，但对于胃热旺盛、体内湿热的人群需谨慎食用，以免助长湿热，易导致上火。
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