炸南瓜花、炒南瓜丝、煎南瓜片、汤南瓜、蒸南瓜、卧南瓜、干南瓜片……南瓜十八吃，样样都是我的爱。
将南瓜做出十八种花样的，不仅是妈妈精巧的手艺，还有贫寒的岁月里妈妈乐观的精神以及对子女的疼爱之心。
南瓜是一种很贱的植物。春天里，妈妈抓一把饱满的南瓜籽给我，我们就一起去荒地野坡上种南瓜。随处刨一个小坑，将南瓜籽丢下，再掩上土。几十个坑挖下来种下去，我们就扛上锄头回家了。在随后的季节里，每一颗南瓜籽都会给我们很多收获，一窝总有七八个南瓜长出来。
小时侯的下雨天，就是我们的喜庆日，因为妈妈这一天不在田里劳作，会在家里为我们做吃食。南瓜花开时，妈妈就摘一些黄澄澄的花朵回家，再摘几片花椒叶，黄黄绿绿一大把，裹少许面粉，在油锅里炸熟。南瓜花的美味，让我们这些胃里只有白菜萝卜的小人儿，开始有了小小的幸福。
南瓜生长出来后，一天一个样。南瓜小而青的时候，妈妈就炒南瓜丝，南瓜片，黄绿相间摆在大碗里，煞是好看，有时妈妈把丝切得细如发丝，有时故意切得粗如棍棒。这两样实在吃厌了，妈妈就煎南瓜片。将南瓜切成厚厚的片，放上重重的油，煎成两面焦黄，慢慢地有了肥肉的味道。这样的南瓜又是我们小小的惊喜。
南瓜大而青的时候，妈妈就煮汤南瓜。当汤南瓜吃上一个星期，我们开始厌烦南瓜的时候，南瓜开始老了黄了，妈妈又换了一种做法——卧南瓜。将老南瓜剁成小块，埋在大锅里饭的下面，和饭一起蒸，等饭熟后，将上层的饭盛起，下层的薄薄一层饭和底层的南瓜一起，用大锅铲捣成泥，金黄的南瓜和白色的米饭，散发出甜甜的香味，又可以诱发我们这些小孩子新的食欲。妈妈还故意随手抓起一点南瓜放在嘴里，发出满意的惊叹声。
我一直觉得我的妈妈是个神奇的人物，小时候觉得是，现在更觉得是。现在当我走在菜场里，看到琳琅满目的菜，总是不知道买什么，好像什么都不对胃口。想想妈妈在那样贫寒的岁月里，没有肉，没有鱼，更没有鸡鸭，吃一次鸡蛋也是奢侈，家里的菜园只有南瓜、土豆、碗豆、青椒、茄子、萝卜、白菜，我们就是靠着这些简单的蔬菜，度过了几十年的岁月。想想妈妈在其间，经历了怎样的艰苦，可是她一直保有乐观的精神，她用细密的爱，灵巧的手将平常的蔬菜做出千万种吃法，满足孩子们的馋嘴，让我们这些没有糖果吃的孩子，依然感觉到生活的美好。
妈妈的南瓜十八吃，不是精致的南瓜饼，也不是唯美的南瓜蛋糕，但是那简简单单的变换着花样的菜，带给我们不只是心灵的愉悦，还有乐观的精神。
因为我的妈妈能把南瓜做出十八种花样，所以我们幼时从来没有贫寒过。:+
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