在中国古代，街头的小摊和市井的小贩一直是重要的饮食来源。他们可以提供各种不同口味的小吃和家常菜，非常受人们欢迎。同时，贵族和富人家中也有自己的厨师和仆人，他们能够烹制各种高级美食并送到主人的餐桌上。

尽管古代没有像我们现在拥有的那样高效的外卖服务，但从唐朝开始就有外卖服务的史料记载，人们也会时不时把美食送到他人手中以示友好。

在唐朝时期，已经有了专门的“送饭车”，拉着以保温锅为主的食品一路向客户们的家中出发。

在宋朝，最具代表性的外卖就是“夜市”。夜市就是在夜间举办的市集，主要出售小吃和饮料。以南京为例，当时的夜市集中在闹市区，有各种各样的小吃，如炒面、烤肉串、鸭血粉丝汤等等。夜市上的小吃多数是当日制作，食材新鲜，味道鲜美，颇受市民的欢迎。

外卖的标配

我们现代人的外卖，所有的餐具以一次性为主，没有回收这这回事，而在宋朝，市民们如果想叫外卖，就会差人到饭馆、酒楼提前点好菜，然后由店伙计按照预约时间直接送上门。与我们现在使用的一次性餐具不同，宋朝外卖的派送餐具是需要回收使用的，正是因为如此，宋朝外卖的派送餐具更为讲究。

“温盘”是宋代外卖的“保温箱”，解决了递送过程中外卖菜品的保温问题。

温盘是一种厚底、双层内中空的盘子，在使用前向中间夹层内倒入热水，就能起到保温作用，起到类似作用的还包括温酒壶、温碗等等。

到了明清时期，特别是在城市发展较好的地区，人们会在街上看到一些“送饭铺”，他们会从客户处取走订单，并把美食送给客户。这是温盘的延续。

此外，食盒送外卖也是宋人的日常。类似现在的网上的保温盒，中间有好几层，各种菜式分门别类地放好，以免菜肴串味。

外卖品类

另外，宋朝的茶楼也可以视为一种外卖服务，当时的茶楼最喜欢的就是点心，如芝麻球、葱油饼、春卷等等，而茶楼也将这些点心卖包带回，供顾客外带，满足顾客外出需求。

除此之外，还有一种流行的外卖就是摊贩。摊贩在当时是非常普遍的，他们会将自己专门制作的点心和特色饮料摆放在摊位上，出售给路人。摊贩的流动性很大，可以到处跑，因此也是一个实际的外卖形式。

甚至，在古代还有用船送外卖的方式。《梦粱录》中记载：“撑船买卖羹汤、时果、酒水、菜蔬、鸡鸭、海螺……及点茶，供茶果。”而且外卖船送货的速度还非常快，顾客下单之后，小船会在短时间内就把餐品送到顾客的手上。

总之，在宋朝，人们虽然没有现代化的外卖平台，但是通过夜市、茶楼和摊贩等渠道已经实现了外卖服务的需求。而这其中的小吃，在宋朝时期得到了充分的发扬，成为了当时的一道“美食文化”。

尽管这些服务不如现代外卖那样便捷高效，但这些“古代外卖服务”也为人们的日常生活提供了方便。

美食作为人类共同的文化遗产，也在不同时期和不同形式中不断地演绎着属于它们的故事。

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