大众饮品黑咖啡
去越南旅游的人如果有一个心愿单的话，那么上面一定有喝一杯滴漏咖啡。滴漏式咖啡是法国殖民时期留下的最有特色的法式生活方式，现在却完全成了越式风情。喝上一杯滴漏咖啡很容易，城镇社区大街小巷，遍布着简陋的咖啡摊，随时随地都能把身子埋进低矮的红或蓝的塑料靠椅里，学着当地人有模有样地做一回咖啡客，在越南喝一杯滴漏咖啡算不上是一件小资的事。
滴漏咖啡使用的滴漏壶多是铝制的，大小正好卡在咖啡杯上，铺好粉，慢慢注水，压紧盖子，等待一滴一滴地滴到下面的杯子里，如果点的是白咖啡，杯子底部会有一层白白的炼乳，如果点的是冰咖啡，杯子里就会加上冰块。当然，黑咖啡配花茶润喉漱口，才更像是标配。我喝了几次黑咖啡，感觉口中香浓压过了酸苦，完全不似舌头对黑咖啡味道的记忆，一路念着要到西贡买咖啡豆。
到了西贡，我们踩着买买买的节奏各处乱逛。在滨城市场外的夜市里见到散装的咖啡豆外表湿湿的，显得油亮润泽，闻着有浓浓的奶香，实在无法分辨烘焙过程中到底添加了什么，只好转去对面的高地咖啡馆买他们自家包装好的成品豆。速溶咖啡是在超市里买的G7,回到西宁发现同样的东西价格却便宜了，更不忍心再去看一下万能的淘宝了。
随着技术和经济的发展，几十年里我们的生活方式也在求更快更高更有效中发生了很大变化。看到坐在河内或西贡已经装修的国际化的咖啡馆里的年轻人，喝着自动咖啡机里出来的意式或美式咖啡时，我好像看到了被夹击中的街头滴漏咖啡，也会和我们已经消失的茶馆的命运一样呢。
仅是一碗PHO
在越南随处可见写着“PHO”的招牌，卖的是米粉汤。在越南的十几天里，吃得最多的就是各种粉。一碗看着清清爽爽的汤，几片薄薄的牛肉片，一团雪白的米粉，新鲜的薄荷叶、紫苏叶、红色的小尖椒、白色的豆芽，再挤上酸酸的鲜柠檬，配上鲜咸的鱼露，有荤有素有生有熟，真真的五味杂陈，是在疲劳困顿时的不二选择。
从河内一路吃到美奈，从开始为了充饥到能享受它的美好，更多的是和心情、环境有关。到美奈之前，好像每一餐都吃的很紧张，不是饭店里挤满了食客，只能在逼仄、嘈杂的环境里匆匆忙忙地被时间赶着似的吃完，就是受困于看不懂食单无法找到更心怡的美食。到了美奈整个状态才算放松了下来，随遇而安，就选择同一家店连着吃上几次也特别安心。
在美奈的第二天，一早去看日出，回到酒店时太阳已经火辣辣地罩在头顶，街道很安静，跨过马路，去对面的小食店吃早餐，坐在低低的椅子上，喝一杯现榨的甘蔗汁，等着老板做粉。想着接下来可以无所事事，尽管懒在海边，快活呀，反正有大把时光的舒坦。其实那真是一碗清汤寡水的粉，料，没有河内的丰富，份量，没有在芽庄的足，味道，也没有后来有西贡吃到的顺化米粉好吃，可是，就对着面前的那碗粉生出愉悦来，套用一句说烂了的话：吃的不是一碗粉，是一种生活方式。
舌尖上的越南，其实也很丰富，一方水土养育一方人。道听途说，说喜吃辣的人性格火爆，喜吃甜的人性格平和，喜吃酸的人爱钻牛角尖，那要是喜欢把青芒果醮着辣椒粉吃呢？在越南，这种吃法一点也不稀奇。
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