中国茶文化历史悠久，文献记载5000年前的神农时代，
神农尝百草其中就有茶叶，当时作为药品来使用；
直到现在，经历了几千年的传承已经形成了深厚的茶文化，
南方尤为盛行，但在兰州也有独具特色的“三泡台”。
据说 " 三泡台 " 源于盛唐，明清时期传入西北，形成了独树一帜具有浓郁地方特色的茶品，后在甘肃地区发扬光大，并经过工艺改进和口感研发成为甘肃特产。
用来喝三泡台的茶具，下有底座、中有茶碗、上有碗盖，独特的器具无不透露出古韵茶香的味道。
这碗茶里内容更丰富，有春尖茶叶、菊花、福建的桂圆、新疆葡萄干、宁夏的枸杞、甘肃临泽小枣、甘肃苦水玫瑰、广东荔枝干、以及优质冰糖，内容物相当丰富，也诠释了包容温和的性格。
兰州人喝三泡台有个讲究，沸水注入茶碗中，用盖子反复刮茶碗，也就是洗茶的过程；倒掉后，重新注水，随着茶碗的热气，便能闻到香味了。
有句顺口溜叫做“一刮甜，二刮香，三刮茶卤变清汤！”粗犷豪放的西北人，也流露出一些温婉，一碗茶也有了些雅趣。
初春时，天气还有些微凉，但也不妨碍人们周末去南北两山上或者黄河边坐着，聊聊天、喝喝茶，你来我往的人情就是这样联络了起来，趁着春光正好，多出去走走吧~！
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