自做美食：面食之一包子馒头

      我是一个典型的吃货，从小到大特别喜欢吃，从来不挑食，用外婆的话说，世界上能吃的东西应该我都喜欢。因为爱吃，所以从小到大也爱琢磨如何做吃的，因为技术有限，所以一直不敢将自己做的食物称为美食。但是我坚信实践出真知，经过长时间的反复实践，终于摸索出家里自己蒸包子馒头的技巧，自我及家人感觉味道比外面市场上卖的好，虽然不能保证所有人有这个感觉，但是至少自己做的吃得放心。现在分享一下我的方法及技巧。

    第一步：发面。第一次做建议多放点酵母（每次做完包子馒头都留点生的面团用口袋装上放在冰箱冷藏室），从第二次开始就可以少放酵母。我因为每次做得比较多，所以第一次三斤面粉放了一袋10g的酵母，后面每次都是五斤面粉一次（因为做一次要吃够一周的早餐），每次配上上次预留的老面酵母，一袋10g的酵母可以使用三次，而且效果非常好。

    每次先用温热水将自留老酵母稀释，后倒入酵母粉搅拌均匀，因为每次要做甜馒头，故放了几勺白糖在酵母水里面搅拌均匀。

      接着边往面粉加入酵母水边用一双筷子搅拌，最后将面粉揉成干湿合适的面团，天气冷可以将发面团的盆放在温水上面，天气好不用，让面团发酵大概2-3小时。

自做美食：面食之一包子馒头
自做美食：面食之一包子馒头
自做美食：面食之一包子馒头
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    第二步：成型。因为我比较懒一般就做馒头或者白糖包子，就省了做包子馅的麻烦。直接想怎么成型就怎么成型，下面这个图片不是我做的，我成型的样品没有这么漂亮。

自做美食：面食之一包子馒头 自做美食：面食之一包子馒头

      第三步：二次发酵。成型的包子馒头，需要进行二次发酵，如果想节约时间，可以放在温水上发酵，一般发酵10-20分钟。

  第四步：蒸煮。二次发酵好的包子馒头，放在大火上进行蒸煮，大概20分钟OK。蒸煮完成后，不要急着揭开锅盖，关火后等待3-5分钟再揭锅盖，开始享受。

    第五步：保存。因为我是准备的早餐，所以等待包子馒头冷却后，装在袋子里面放在冷冻室，每天早餐美美哒。虽然卖相不行，但是味道棒棒哒！

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