周末包饺子

自从孩子大了，周末有时间就喜欢做点馒头、包子、水饺等面食。

以前也做面食几次都不成功，蒸好馒头硬邦邦的没有发酵，水饺吃起来馅料干涩涩的，包子就更不用说了，老是成不了包子形状更不要说味道了。

孩子大了属于自己的时间多了，加上疫情宅家的时间也多了，便渐渐开始家里做面食，还特意买了个厨师机和面。

有时间研究做法了，现在抖音、小红书、微博等网站APP教学的方式多了，现在每次做起来得心应手。每次做完先生和女儿都会彩虹屁一下，说可以营业了。

这个周末包水饺，馅料是用猪肉配玉米、青椒、红萝卜、杏袍菇配猪肉。喜欢水饺馅料是粒粒可见的样子，所以蔬菜都切成粒状，猪肉是春节老家带来的土猪肉，肥中带香。

调馅料时猪肉先调入味：葱姜磨成浆汁状，加入盐、味极鲜、少量耗油、胡椒粉，用一次性手套抓匀以便入味。上次一个同事分享说肉里加点水，这样陷会吃起来有灌汤的感觉，亲测几次真的如此。

加入切好的蔬菜粒抓抓，加入少量食油、地瓜粉，可以再加少量盐。抓匀放一会儿让陷混合入味。

家里买了和面机后，水饺皮不再市场买了自己做，自己做的皮更柔韧，比较好包吃起来也更劲道。