好吃不过饺子

饺子、馒头、包子、面条

“好吃不过饺子，舒服不如倒着。”

对于钟爱面食的北方人，饺子、包子、面条、馒头，是生活中必不可少的，是不可或缺的。饺子尤其是北方人的至爱，隔三差五要不吃上一顿，总觉得美中不足，这饭吃得不美，不滋润。

腊月二十八是我母亲的生日，于是在生日前一天，给老妈包顿饺子吃，我们家家里有谁过生曰，都会在生日的前一天包饺子庆生，生日当天早上会煮面庆生。腊月二十七带着调好肉馅，用大饭盒装好直奔老妈家，路上收到给我治牙的张大夫——我姐的微信，让我家要是包饺子时，多包些冻起来，她年三十吃（她一直忙着医治病患不会包，也没空包饺子，但又是最爱吃饺子的人）。她精心为我做了那么完美的义齿，在价格上又给了我最大优惠，且又送我大衣、衣裙，这点小咱要求必须满足啊。

打到的媳妇揣到的面

到了老妈家，先活上面醒着，也没让老妈闲着，帮我把韭菜摘出来；而我把刚从超市买的虾仁，一个个洗净，一个个挑去背虾上的沙线，然后切成比蚕豆大的块，用蛋清、料酒、盐、水淀粉先养上个半小时左右。

在老妈还没摘好韭菜的空挡，把面又揉一揉，再盖上。先准备两个菜吧，黄瓜切成寸段，木耳摘洗干净备用，虾仁也用蛋清、料酒、水淀粉、盐养上。哥哥炖的牛肉，到饺子包好后，再热一下就成。

好吃不过饺子

菜都顺好了，韭菜也摘好洗净切好，用油拌好，再加入喂好的肉馅；加入蚝油、味极鲜，少许五香面、适量盐，调匀。

和老妈一人擀皮，一人包饺子，一个饺子放上肉馅，再放上虾仁粒，捏紧，虽然费事点，那可决对好吃，保证个个饺子里都能吃到虾仁噢！（这个小窍门是偷师于饺子馆）朋友们！您以后要是包三鲜虾仁饺，韭菜虾仁鸡蛋饺，不要嫌麻烦，就用这个办法哦！我尝试过，这个办法包的饺子，比将虾仁剁成蓉加进肉馅里的好吃，更能吃出虾仁味。用了两个来小时，包了两大盖帘。

开始煮水饺，原想让老妈先吃，然后再煮送张姐吃的，老妈却说:先紧着张大夫，那可是个好人，设身处地为病人，你爸每次找她看牙，细心周到，不厌其烦的，后来你爸都不好意思麻烦她啦！她忙，先紧着她，煮好两锅饺子，放入花瓷盆中，紧接着送了过去。张姐说:嗨！让你包出来点冻冰箱里，哪天有空送过来就成，哪想到今天就吃上啦，真香，还这么热乎呐！太让我感动啦！还这么多。我:姐！要吃家里人都吃，三十的饺子素馅的、肉馅的都包点，饺子是新包的现煮的好吃啊！

从张姐那告辞出来，马不停蹄回家，炒菜，煮饺子，吃菜、吃饺子，再一人一枳红酒，这日子滋润吧。

韭菜肉虾仁饺

腊月二十九，下午开始包给张姐年三十吃的饺子，素馅的是白菜、木耳、鸡蛋、虾仁粒、再加少许韭菜提味；肉馅是手切的，用高汤（肘子、猪蹄焖煮八九个小时）煨养上放入冰箱冷藏，包时加入用油拌过的白菜，也添少许韭菜提味。包好后放入冰箱冷冻，再包我们自己吃的，三个人一个半小时，大功告成。素馅的，肉馅的各煮了一些，现包现煮的，就是香呐，看来这花了恁多心思没白费哎！素馅的香，清口；肉馅的，肉嫩多汁，嘬口小酒，美～，“饺子就酒，越吃越有。”嗯！还越吃越美呐！朋友们，以后吃肉馅饺子时，调肉馅时，您也可以用我这个加高汤再冷藏的办法噢！肉馅不发硬，还多汁。要是没有高汤，也可加冷了的花椒水，少量分次加入，按一个方向绞拌肉馅，水吃进肉馅里，再加少量水，再绞拌至没水，再添一次水，绞至没水。这样拌馅就能吃到“灌汤”饺子喽！

啊！包饺子活面也有窍门哦！就是用温水，再加少许盐，再磕一两个鸡蛋，然后就是多揉面，揉一会儿，盖好醒个二十分钟半小时的，再揉一揉，再盖好省着。要想吃到面皮筋道，馅料鲜美的饺子，就得多花心思，多费工夫和力气。当您吃到美味饺子时，就会觉得一切工夫心思都没白费，看到家人吃了饺子，美的忍不住闭上眼睛，一副陶醉的样子，心里甭提有多美呐！

好吃不过饺子