肉沫茄子是一道特别好吃又下饭的家常菜，做法简单快捷，营养丰富又美味！
所需材料：
1. 茄子2个
2. 猪肉末150克
3. 大葱1根
4. 大蒜3瓣
5. 生姜1小块
6. 豆瓣酱1大勺
7. 料酒1小勺
8. 生抽1大勺
9. 老抽1小勺
10. 白糖1小勺
11. 水淀粉适量
12. 食盐适量
13. 食用油适量
步骤：
1. 茄子去头尾，切成长条状，用清水浸泡一会儿，防止氧化变黑。
2. 大葱、大蒜、生姜切末备用。
3. 热锅凉油，油热后放入茄子条，中小火慢慢煎至两面微黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
5. 加入猪肉末，翻炒至变色，然后加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
6. 将煎好的茄子条放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁。
7. 加入适量的热水，盖上锅盖，中火炖煮5分钟，让茄子更加入味。
8. 最后，用水淀粉勾芡，撒上葱花，即可出锅。
这道菜色泽红亮，口感鲜美，茄子软糯，肉沫鲜嫩，是一道非常下饭的家常菜。希望你会喜欢！
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本文标题：肉沫茄子怎么做好吃？
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