西湖牛肉羹，非常知名的江南地方特色菜，听名字就知道这道菜诞生于浙江杭州，其做法非常简单，只运用到了牛肉，香菇，鸡蛋等
【1】西湖牛肉羹的食材准备
首先西湖牛肉羹的食材准备牛肉，豆腐，香菇，鸡蛋，小葱，生粉，香菜，香油，胡椒粉，食用盐
【2】西湖牛肉羹的制作过程
西湖牛肉羹的制作方法我们首先将牛肉，豆腐，香菇，小葱，香菜，清洗干净备用，首先我们将牛肉剁碎做成牛肉馅儿最好，然后将香菇切得越小越好，接着我们将豆腐切的大概跟香菇一样大即可，接着我们找来碗，我们把鸡蛋打入碗中，然后用蛋清分离器将蛋黄分出，只留下蛋清，接着我们准备另一个碗将牛肉放入碗中，然后在碗中倒入凉水，接着我们准备一个炒锅，然后在锅中倒入凉水，待水烧开，我们将牛肉粒倒入锅中，待牛肉变色，捞出，将牛肉在清水中冲洗一遍，沥干备用，接下来我们将锅洗干净，然后在生火起锅，然后等水烧开，首先将牛肉粒倒入锅中，然后将之前切好的豆腐和蘑菇一起倒入锅中，然后开小火慢炖，大概，三分钟左右，然后放入食用盐，胡椒粉，我们再将生粉倒入水中，搅拌几下，接着用生粉来勾芡，具体要多少生粉可根据自己的口味，喜欢喝稠的就多放点，喜欢喝稀的就少放点，这个时候我们可以将火调到最小，然后将蛋清慢慢的倒入锅中，然后慢慢的向一个方向搅动，就慢慢的形成了，待最后我们关火加入葱末，一道美味的西湖牛肉羹做成了。
【3】西湖牛肉羹的注意事项
做西湖牛肉羹的豆腐一定要用嫩豆腐，因为做出来的口感非常好
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