第一次在下厨房APP上看到还能自制午餐肉，觉得非常神奇。这么好吃又似乎科技含量很高的食物，居然是我等凡人就能简单掌握的东西？我对此表示怀疑，经过两次的试验和调整，做了一个简单的菜谱。
用料：第一部分：猪肉糜：1000克（8分瘦2分肥）小葱：2棵
第二部分：淀粉：90克面粉：60克鸡蛋：1个清水：120克
第三部分：姜泥：5克胡椒粉：1—2克糖：25克盐：12克蚝油：1大勺料酒：1大勺生抽：30克食用油：15克红曲粉1—2克（可不加）
制作方法：
1、小葱剁碎，加入猪肉糜中，搅拌均匀。（猪肉最好是用绞肉机绞打3遍，肉细一些口感更好）
2、将第二部分的材料混合在一起，搅成面糊。（一定要混合均匀，因为有淀粉，容易结块沉淀在碗底
3、将面糊加入猪肉中，用厨师机搅拌。（如果没有厨师机就只能指望麒麟臂了
4、将第三部分的调味料加入猪肉中，用厨师机绞打上劲。（怎么判断上劲呢？——感觉肉肉在搅拌时是有很大阻力的）（如果没有厨师机，就用4根筷子一起搅拌，顺着一个方向搅拌）
5、装入刷了一层油的玻璃盒或者不锈钢盒中，一定要是耐热的容器。
6、表面用锡纸盖好，放入蒸锅，上汽后蒸约一个小时。
7、蒸好取出，放凉，切片。吃不完可以装好，放在冷冻。想吃的时候，拿出来室温解冻，煎一下更好吃。
网友评论