广东很多地区在冬至这天吃汤圆倒是成为了一个保留很好的习俗。芝麻馅、花生馅，豆沙馅，黄糖馅……甚至还有没有馅的咸汤圆都大有市场。
各种名堂的汤圆的馅我都喜欢，除了肉心汤圆。对包着肉丸子的汤圆，感觉不能忍受。
当然，这里面我最爱我们江门的黄糖馅特色汤圆。蔗糖，我们本地叫黄糖。要用蔗糖做汤圆馅，要先把大块的蔗糖用菜刀砍成正方形的小块。
这动作必须流畅，而且还得一气呵成，如果稍有迟疑，那蔗糖不是被弄得破碎就是被砍得三尖八角，这样的形状，一包上薄薄的糯米皮，就会很容易会把皮子戳破，一下锅煮蔗糖馅就会掉出来融化掉。
完整的蔗糖馅汤圆，一咬破皮，糯米皮是软软糯糯的，蔗糖还是半融化状态。融掉的糖馅在嘴里已经带着蔗糖香，让人喜欢。
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本文标题：过冬怎么能没有各种馅料的汤圆
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