你的体重是一个紧迫问题

你的体重是一个紧迫问题

能量等式中缺失代谢部分，即身体是怎样将食物转化成脂肪的，而保持平缓的血糖水平是代谢的关键。加利福尼亚州斯坦福大学的杰拉尔德瑞文教授称，

[可怜][可怜][可怜]目前西方有1/4的人存在胰岛素抵抗问题。也就是说，他们没有保持血糖水平平稳的能力。

[大哭][大哭][大哭]在肥胖者中，这个比例上升到9/10。

简单地说，如果你不能保持血糖水平平稳，血糖就像悠悠球一样上下波动，一旦血糖变得过高，身体就会将多余的血糖转化为脂肪，而一旦血糖过低，你就会有嗜睡的感觉。胰岛素不耐受的最终结果就是罹患糖尿病。

当血糖升高的时候，身体便会产生胰岛素，帮助糖类从血液转移到细胞中去，并把多余的糖转化成脂肪。

[太阳][太阳][太阳]血糖升高的次数越频繁，胰岛素产生的越多。

随着胰岛素产生量的增多，越来越多的糖转化为脂肪。长此以往，身体的细胞对胰岛素的反应渐渐变弱，或者说产生了抗性，结果是身体制造出更多的胰岛素来达到降低血糖的效果。

[流泪][流泪][流泪]最后，细胞对胰岛素失去了反应，导致了糖尿病的发生。

[抓狂][抓狂][抓狂]对有这种情况的人来说，放纵自己稍微多吃一点点东西，就意味着额外的体重增加。（为什么我喝水都会胖？）

这可能正是阿特金斯提出的高蛋白膳食对一些人起作用的原因。

阿特金斯医生提出，将脂肪和蛋白质转化为能量是一件很困难的事情，甚至需要消耗能量才能达到，因此造成了体重下降。[太阳]这个说法现在被证明是不正确的。

他还提出，以脂肪和蛋白质为主食带来的副产品-酮，可能是消耗能量的另一个途径，因为酮具有生热价值，可以从尿液中排出。[太阳]同样，这也被证明是不正确的。因为酮的排泄带来的能量损失，可以说是微乎其微。

[太阳]但是，正确的一点是:吃高蛋白低碳水化合物膳食可以降低食欲。理由很简单，一顿饭中蛋白质很多，而碳水化合物很少，那么你的血糖就不会暴涨，你的身体也不需要在血液中制造更多的胰岛素，来把大量的糖带出血液，而这些糖会以脂肪形式堆积起来。

[玫瑰][玫瑰][玫瑰]血糖是影响食欲和控制体重的关键因素。

值得庆幸的是，现在有了更容易坚持，限制更少和更健康的途径来降低血糖分泌和控制血糖。

吃低血糖负荷的食物

低碳水化合物饮食建议只是限制你摄入碳水化合物的量，却几乎没有告诉你，碳水化合物对于你的血糖有什么样的作用。我建议吃低血糖负荷的碳水化合物，而不是远离所有的碳水化合物。食物的血糖负荷（GL）是从了解两个方面的信息得来的:一方面是食物中碳水化合物的数量，另一方面是食物中碳水化合物的质量，而质量是由其释放葡萄糖的速度决定（通过测定食物的血糖指数可以得到这个数据）。如果你想减肥，并且希望自己感觉良好，每天吃的碳水化合物的GL值不能超过40个单位，而且最好和蛋白质一起吃。这就意味着早餐10个单位，午餐10个单位，晚餐10个单位，两餐之间再分别加餐5个单位。如果你选择了优质的低GL食物，你就可以多吃一些食物。如果选择了不好的高GL的食物，你就必须少吃。

控制膳食的GL到底有多大的力量，可以从下面的动物实验得知。给两组大鼠同样数量的能量，蛋白质，脂肪和碳水化合物之间的比例也完全相同，唯一的差异是碳水化合物的类型不同，一组是高GL碳水化合物，另一组是低GL碳水化合物。在高GL碳水化合物组中，实验动物的体重增加了，而低GL碳水化合物组中，动物摄入了同样多的能量，体重却有所减轻。对人类的研究也得到了同样的结果。平衡碳水化合物膳食比纯碳水化合物膳食减肥效果好的一个原因是，它们促进了5-羟色胺的产生。

5-羟色胺控制着你的食欲

我倡导服用一种特殊氨基酸，5-HTP（5-羟色氨酸），它是色氨酸的“女儿”，也是5-羟色胺的“母亲”，而5-羟色胺是大脑的“快乐”神经递质。在许多人体内，5-羟色胺的含量很少，导致情绪低落。

在那些吃减肥餐的人们身上，这一点体现得尤为显著，因为减肥膳食当中，色氨酸的含量低的可怜。

[玫瑰]5-羟色胺控制着人的食欲。[玫瑰]

它在体内含量越多，则食欲越小。摇头丸会引起危险的5-羟色胺的大量释放，所以那些服用摇头丸的人常常会告诉你，他们根本不想吃东西。

[太阳]而在情绪抑郁的时候（此时5-羟色胺含量低），大多数人的食量都比平时大。

这也许可以解释为什么人们在冬天吃的较多-你得到的光线照射越少，体内所产生的5-羟色胺就越少。

如果体内的5-羟色胺水平很低，恢复正常水平和正常情绪的最快途径就是补充5-HTP。两项分别在非胰岛素依赖型糖尿病患者和非糖尿病肥胖人群中进行的研究，都已清楚地表明补充5-HTP可以引起食欲的迅速减退，同时想吃糖和碳水化合物的渴望也减少了（动物实验已经得出了同样的结果）。

为什么会减少对碳水化合物的渴望？

有两种早餐选择摆在你面前:一种有培根和鸡蛋，是高蛋白质的阿特金斯型膳食，另一种是加了碎香蕉的脆玉米片和一片松饼。哪一种会让你的5-羟色胺水平大幅提高，同时让你感觉到最满足呢？如果按正常逻辑考虑，你会说，当然是蛋白质丰富，色氨酸丰富的那份早餐了。

但是，你错了，正是脆玉米，香蕉和松饼的早餐使你减少了对碳水化合物的渴求。为什么呢？尽管培根和鸡蛋含有色氨酸，但把它们从血液运输到大脑也相当困难-在这样的高蛋白饮食物中，它们不能很好地与其他氨基酸竞争。

但是，它的确会进入血液当中。那么，是什么才能促使它进入大脑呢？答案是胰岛素。高碳水化合物早餐释放出胰岛素，胰岛素将色氨酸运进大脑，让你的情绪变得振奋。也就是说，当你感觉疲劳、饥饿或有点抑郁的时候，你想吃的是甜的食物，而不是香肠。这话是不是听起来很熟悉？

[玫瑰][玫瑰][玫瑰]一个能够成功减肥的大秘密就是:

[太阳]确保你有足够的5-羟色胺，以避免你吃的太多;

[太阳]同时保持你的血糖和胰岛素平稳释放，以避免出现由于血糖降低引起的食欲增加。

记住，太多的胰岛素会将血糖转化为脂肪，但是太少的话又不能制造出足量的5羟色胺，以控制你的食欲。