入口柔，不上头
由于具备醇厚温和的特点
黄酒成为了适宜大部分中国菜系的搭配男神
然而，百搭并不等于将就
不同类型的黄酒哪怕同一品牌
其口感存在很大差异
对于讲究的美（chi）食（huo）家（men）来说
不同类型的黄酒应该搭配哪种菜肴
都是需要认真挑选的
今天，我们一起探讨下
绍兴黄酒的完美搭配
半干型——加饭
加饭酒顾名思义
是在原料配比中增加糯米的含量
减少水的比例
所以成品醪浓浓稠，味道醇厚
须配以最最新鲜的河鲜
这样最能化开加饭酒的醇厚
绍兴河流众多，河鲜丰富
其中又以酱爆螺蛳为最
当地人吃螺蛳不用牙签
先吸食其汁，再咬断头吃
别有一番滋味
如果时节得当
陈年的加饭酒遇上膏肉肥美的大闸蟹
那更是人生一大乐事
正配得上是
“秋深菊秀蟹肥，把盏持螯时候”
▲点击进入，温寒相补感受惬意人生
全干型——元红
发酵完全残糖少
所以全干型黄酒口味涩爽微苦
最佳的美食搭档当属元小鱼干
江南风味的鱼干微甜有嚼头
配上让人心生感慨的元红
把酒临风，直追人生幸福
半甜型——善酿
加饭酒顾名思义
因为是用元红酒代替水来进行二次酿制
所以善酿酒口感甜酸适味
绍兴人们喜欢用开洋作为善酿酒的下酒菜
开洋也就是虾皮，下酒尤显鲜香
全甜型——加饭
香雪酒是黄酒中的甜酒
特点是以陈年糟烧酒代替水来酿制
含糖量在200克/升左右
所以特别适合餐前开胃酒或餐后饮用
追求生活品质
就是这么讲究
网友评论