“烟花”来袭，且迟迟赖着不愿离开，连风带雨，一连几天。出不得门，只好安心待在家里，少出门裹乱。
天气不热。
先生说：不如你给咱做点好吃的吧。
我说：你想吃啥？
你给咱烙这个饼吧，看着软软的，层数又多，肯定好吃。
先生递过手机让我看视频。
我一看，这不就是家庭版的手抓葱花饼嘛，对我来说简直是小菜一碟，根本没半点难度。
说实话，油饼我以前偶尔也烙，只不过怕油腻，所以油放的少。又怕电饼铛烙不熟， 饼就擀得薄。结果，烙出的饼往往又干又硬。先生胃不太好，所以这种不发面的油饼我是极少为之。
我对油饼的美好记忆与怀念都在母亲那里。
记得那时家乡修了水渠，这样就可以把水库的水引到农田。土地能够灌溉，于是家家户户就可以种麦子了。种麦子，意味着馍的颜色就换了，从玉米饼直接晋升为白面馒头、白面饼，别提多高兴了。这种兴奋无异于天上掉馅饼一样。
那时，母亲常用磨面最后接出来的“红面”给我们烙油饼。头几道出来的白面，要留着家里来客人或重大节日时才舍得吃。
就是红面也好。母亲有一双巧手，总能用次一些的食材做出美味来。她用盐开水烫面，加之红面“没劲儿”，和出来的面软和，烙出来的饼自然也软和。和好醒一会儿，母亲将面团擀成薄薄的大面片，抹上猪油，卷起来，再揪成大小均匀的面剂子，擀成薄厚适中的圆饼。
那时农村家里做饭用的都是土灶大铁锅，一锅起码能烙七八个饼。俗话说，急火攻心，不但解决不了问题还容易伤着自己。这烙饼也是一样的道理，火急了，烙出来的饼外面糊了，里面还不熟。母亲总是一边忙活着锅上， 一边指挥我灶下烧火。很多生活的常识和道理都是母亲做饭的时候传授给我的，有口头的教育，也有润物无声的濡染。
母亲的猪油烙饼，又香又软，层数还多。急性子的我这时候是最耐得下心的，用手一层一层的接着吃，外层酥脆，内层香软，似乎只有这样吃才是吃母亲烙的油饼的正确打开方式，有味又有趣。
后来猪油换成豆油，也还是一样还吃。不过我更喜欢猪油的，香。豆油，总有一股豆腥气。
南来后，我也如法炮制过母亲的猪油烙饼，但总不是当年的味道。不知是日子好了口味变了要求高了，还是煤气灶不及乡村的土灶大锅接地气，亦或是南北差异水土变了？
今日做这葱油饼，也算是对过往岁月的怀念吧。所以我和面，醒面，都特别用心。
醒好的面，分成大小均匀的剂子，刷油，再醒一会儿。
准备好葱花，用油盐拌好。
将刷油醒好的面剂子擀成薄薄的面片，抹上拌好的葱油，折好，拎着一头开始卷，边卷边抻，边抻边卷。
卷好，擀成薄饼就开始烙。
油多，烙时饼铛里没在放油，自己吃，还是健康点。也没像视频里用铲子给它“按摩疏松”，否则饼铛里掉一堆碎渣渣，不好清理。
烙完上桌，先生有些迫不及待，烫烫的拿起就吃，直呼软和，好吃，香。
那就对了，也不看谁烙的， 能不香吗？油多，能不软和吗？
当然，缺点还是有：那就是饼还是擀得太薄了，层数有些被压死了！总结经验，下回改进吧。
“烟花”远去，晴日归来。先生出门去陪小妞，我原地待命等着去丽水游。只是，先生出发前，还不忘把剩下的那个葱油饼也装上了。
请问，真的有那么好吃吗？哈哈。
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