春节美食烹饪课堂第十课2019.01.25

大家晚上好，我是美媛，很高兴又和大家见面了。

  今天呢，我又要为大家来分享一道菜品。

春节美食烹饪课堂第十课2019.01.25
春节美食烹饪课堂第十课2019.01.25
春节美食烹饪课堂第十课2019.01.25

 

菜名：印花蛋蛋宝

  这个做法呢，煮蛋是很简单的，但是印花上面的士需要有一点点小工艺的。我接下来发一个视频，让大家看一看我今天我下午的作品。

  为什么我想要做这道菜，并且分享给大家，那是因为我心里面一直有一种声音，觉得大家大过年的时候或者是日常生活中的时候，总是吃一些，做一些传统的菜，几十年来都没有任何改变，那么这道菜呢，它不仅能够保留了原来的传统手法。而且增加了一些新的元素进去啊，让我们在体验感上有一些。新的体体验和感觉。

    首先是在味道上，我做了一些跟以往的做法不同的调试，比方说在日常的茶叶当中呢，会放。红茶，仅仅只是放红茶，酱油这些香料啊，但这次里面滴我多加了一些黑胡椒粉。

    看完这个视频，大家是不是也急着想要去做一做呢。

  在制作这个茶叶蛋的花式茶叶蛋的过程中，哈，我为大家。讲一讲，有一些细节上要注意的地方吧。

    首先呢，我是在选择。但方面是选择了用鸭蛋，因为鸭蛋她吃起来的质感更加的Q弹，蛋黄也更加的大。

  那在造型上呢，也进行了改良，以往的呢，都是用刀在蛋的表面。发上几道划痕，方便，他更入味，那我这次用的呢是印花的方式，是不是看起来更可爱呢。

  水的多少呢，最好是刚刚。盖过这个鸡蛋的这个形状能够淹没鸡蛋这个位置是刚刚好的。

    今天的菜品分享到这里，谢谢大家

    先呢，我选择的是鸭蛋，我没有用传统的鸡蛋，因为，鸭蛋，它的质感更加的Q，弹，他的蛋黄更加的阿大，更加的丰富，那么卵磷脂。

    其次呢，是你要去你家周边的花园去逛一逛，去摘些你喜欢的。花瓣呢，或者是树叶啊，或者是其他各种形状好看的天然的植物啊，都是可以把它。

  其次呢，你要去你家周边的花园啊，公园啊，去逛一逛，带着你的孩子带着你的爱人，带着你的朋友一起去逛一逛，去发泄一下大自然，顺便哪捡几片。或者是摘几天你喜欢的。输液啊，花瓣哪都可以拿来做这个。给基地给这个鸭蛋做烙印的这样一个模型。

    你把那个这个树叶的这个标签贴到。贴到鸡蛋上的时候呢，一定要把它。贴平。再用纱布去包他的时候呢，一定要抽尽，不要让这个树叶片有松掉的这种。倾向。然后拿麻绳去扎的时候，一定要抓的很紧，不要让这个纱布松掉，否则的话会影响这个花纹出来的效果，汤汁会渗透到树叶底下，这样子的花纹就很难成行。

  再加入香料和酌料的时候呢，我主要是用奎香。然后是那个八角。还有一个是。花椒，这三种成分，如果你家里有其他的香料，你也更加喜欢的，你也可以加。至于在放酱油的时候呢，看个人的口味了，像我是比较喜欢清淡一点的，这个淡淡的透着茶叶香，淡淡的透着一点茶味，想要知道这种感觉呢，你就加差不多，平常喝汤的那个小汤勺，三勺的。老抽就够了，问一下，味道浓一点，颜色看起来也深一点，你可以再多加两勺。我黑胡椒粉我差不多也放。汤匙里面滴一勺左右。

    盐巴和蜂蜜都娶汤勺的，一勺左右，这个要根据你煮的蛋的多少，这个比例来衡量，我是煮四个差不多用这个比例，如果你是煮十个。那你阿有谁也要增加到一半，比我的要多一半，那佐料也要相应地去乘以二，这个比例来搭配。

  当你包好佐料，放好，把把蛋放进去。煮的时候，等它煮开了，沸腾了之后呢，调制最小最小的和当。如果试用阿火来煮的。用煤气灶来煮的，你可以条到最小的那档的火苗，如果是电磁炉，电磁灶的，那你可以调调，差不多，是。二或者三。左右，我是用3，因为我家的最高档火就是九，我基本上都是用三区慢炖它半个小时。这样能把这个颜色迅速地渗透到蛋的，这个表皮里面去。

    好啦，那以上的就是在这个制作过程中的一些小细节要注意的，要点。那最后就是百叶还是摆摊吗，我今天是选择了一个。浅色系的。因为今天的，但是酱油色的。我希望用一个浅色的盘子去衬托她，但是这个浅色的盘子不是纯白，而是用了一些。也带着一些浅咖色系，这样刚好又能跟鸡蛋煮出来的。这个茶叶蛋的颜色又是同一个色系，它不仅可以突出茶叶蛋，还能起到一个。这是和谐的，然后同色系的这种看起来反差不是很大，又很融合的，这种感觉。最后我还会用一些旁边用剩的。花椒，这些香料去点缀一下讲究，呈现出一种很美好的感觉了。