聊聊海参

海参是中国菜谱的“佼佼者”，其食用历史在我国相当悠久。

早在三国时期，吴国的沈莹在其《林海水土异物志》载：“土肉，正黑，如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足。灸食。”

这个时期人们知道海参，并不一定知道其叫什么名字，但知道可以吃，也只会烤着吃——灸食。

到了明代，人们逐渐发现了海参的食用价值。

谢肇的《五杂俎》载：“海参，辽东海滨有之……，其性温补，足敌人参，故名海参。”

到了清初，社会上吃海参已经相当普遍，同时也进了“满汉全席”。

海参是一种营养丰富的海产品，具有多种有益于人体健康的营养成分。

海参的主要营养价值：

1、蛋白质： 海参是优质蛋白质的良好来源，对于身体的生长、修复和免疫功能至关重要。

2、胶原蛋白： 海参中含有丰富的胶原蛋白，有助于维持皮肤的弹性和水分，促进关节、骨骼和结缔组织的健康。

3、多糖类： 海参富含多糖类物质，具有抗氧化和免疫调节的作用，有助于提升身体的抵抗力。

4、矿物质： 包括钙、磷、钾、硒等矿物质，有助于维持骨骼、神经和心血管系统的正常功能。

5、微量元素： 含有锌、铜、铁等微量元素，对于血红蛋白的合成、免疫功能的调节等方面具有重要作用。

6、低脂肪： 海参中脂肪含量相对较低，适合注重低脂饮食的人群。

7、低糖： 海参中糖分含量较低，适合注重低糖饮食的人群。

8、低热量： 由于海参中脂肪和糖分含量相对较低，它是一种相对低热量的食品。

需要注意的是，对于过敏海鲜或贝类的人群，食用海参前应谨慎，并在医生的建议下进行。

此外，选购海参时应选择新鲜、质地饱满的产品，以确保其最大程度地保留营养成分。