美国思想家爱默生曾说过：健康是人生第一财富。
极简主义是一种让我们摆脱生活中多余的事物、专注于最重要方面的工具，可以让我们取回自己的时间，做任何自己想做的事情，找到幸福快乐。在生活中专注于健康、人际关系、热情、成长和奉献这五大价值，可以让我们过上更有意义的生活。
试想假如你买彩票中了大奖，还清了债务，买了名车豪宅，找到了理想的另一半，而且从此以后你不用再出去工作了。
可是，第二天早晨起来，你感到腹部剧痛，你开着自己的豪车去看医生，医生说你的身体出现了严重的问题，可能只有一个月可活了，此时你是什么感受？
现实生活中这样的例子数不胜数，金钱买不来健康！
你得到了自己想要的，可是急转直下的健康状况夺走了这一切，你可能连最基本的快乐都享受不到了。
可见，健康对我们来说是最重要的，没有了健康，就没有一切。
本书指出，健康是开启有意义生活的起点，健康本身不是人生的终极目标，而是载我们前往人生目的地的交通工具，我们应该努力使自己达到最佳的健康状态。
健康的范畴比较广，包含了身体健康、心理健康、社会适应良好等内涵。这本书主要探讨的是教我们如何保持身体健康。
书中指出，健康的生活主要由两个部分组成，即饮食和锻炼，对身体影响最大的就是你吃什么，以及你是怎么锻炼的。
书中建议，我们需要合理规划自己的饮食结构。在食物的选择上，最好不要吃火腿、牛肉干、汉堡、肉罐头等加工食品，以及蛋糕、可乐、糖果等甜品，这些都是属于高脂肪、高盐、高糖的食物。
在日常生活中，有些食物要尽量少吃，比如面包、面条、肉类等。面包和面条含有大量碳水化合物，过量的碳水化合物会转化为脂肪在身体储存。肉类吃多了会导致体重增加。
除水以外的其他饮料，如咖啡、碳酸饮料、果汁、含咖啡因的茶等也要少喝或不喝，这些饮料喝多了，一是会影响身体代谢循环，二是会增加热量的摄入。
哪些食物我们每天可以多吃呢？主要包括水、蔬菜、水果、新鲜蔬果汁、豆类、鱼类、有机食物等。
蔬菜富含维生素和矿物质，所含的热量比较低。水果含有丰富的维生素，可以每天吃几块来替代甜品，但是不能把水果作为一天的主要食物。豆类可以补充优质蛋白，还能增加饱腹感，从而减少食物的摄入。鱼类含有丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸，后者可以降低冠心病的风险。有机食品一般不含杀虫剂和其他化学制品，吃有机食物可以减少化学物质的摄入。
北京协和医院临床医师郑西希在《边吃边瘦的营养书》这本书里，也是建议我们平时少吃或不吃白面包、面条、饼干、蛋糕等含精制碳水化合物的食物，以及膨化食品、糖浆、人造奶油、油炸食品等高糖、高盐和高脂肪的食物。
我们可以适量摄入的食物有：未经加工的猪牛羊肉、鸡鸭、蛋类、全脂奶制品、植物油、坚果，以及根茎类蔬菜如土豆、红薯等。
郑西希医生建议可以大量摄入的食物有：未经加工的全谷物如玉米、小米、燕麦、糙米等，以及豆类、蔬菜、水果、无糖低脂的奶制品、鱼类等。
当我们清楚知道了每天需要少吃或不吃的食物之后，就可以在此基础上，根据自己的膳食需求，去改变饮食习惯、调整饮食结构。
本书作者乔舒亚和瑞安经过不断地尝试，找到了适合自己的饮食结构——鱼素主义，即以吃素食及鱼类、蛋类、奶制品为主，不吃猪牛羊肉。通过这种饮食方式，他们的体重减轻了，精力感觉更加充沛。
他们还采用了间歇性禁食法，这是一种禁食（只喝水）和正常饮食交替进行的饮食方式，即每天连续16小时不吃东西，然后在8小时内吃两三餐。乔舒亚采用了这种饮食方式，一周内就看到明显的效果：体脂减少，小腹更平，肌肉更有质感。
当然，要改变日常饮食习惯不是一件容易的事情，迅速颠覆短时间内完全改变自己的饮食习惯往往难以坚持，更容易失败。我们可以一次改一个习惯，每次坚持10天，例如用水果来替代甜品，坚持10天，逐渐调整自己的饮食结构。
坚持健康的饮食方式，把食物当成营养品，而非享乐的手段，你的身体会更好。
饮食和锻炼是健康生活的两个主要成分。在饮食方面，最好不吃加工食品和甜品，少吃面包、面条、含糖饮料、腌制肉类等，多吃新鲜蔬菜、水果、豆类、鱼类、有机食品等，逐渐调整自己的饮食结构。
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