伊尹的烹调理论
伊尹说，烹调的美味，首先要认识到原料的自然品质：“有三种动物，水里游的味道就很腥，肉食动物味道就很臊，食草的动物味道就很膻”。无论是臭的还是香的，都有他的用途。
味道的根源，都从水开始。”烹饪时，用火要适度，五种味道（酸、甜、苦、辣、咸），三种材料（水、火、木），多次沸煮，就有多种不同的变化，这都取决于火焰的变化，有时候要大火，有时候要小火。
调节火候，灭腥去臊除膻，只有这样才能把食物做好，不会让食物失去本质。调和的事情，必定要用甘酸苦辛咸。先用多少，后用多少，全根据自己的口味来调配。至于锅中的变化，那些都太过于精妙微细，是无法用嘴巴说明白的。
真要把握食物细微的变化，要考虑阴阳的变化和四季的影响。因此放的久了却没有腐败，煮熟的肉质不要太烂，甜味不要太浓，酸味不要过度，咸味不能发苦，辣椒又不能太火烈，清淡也不能多出其他味道，肥而不腻，这样才算达到了美味。
伊尹在烹调技术及其烹饪理论等方面独树一帜。厨艺，只是伊尹众多本领中的一种。伊尹是中国烹饪之圣。如今在中国香港、中国台湾、新加坡等地中国烹饪的同行也都奉伊尹为中国的“厨圣”、“烹调之圣”。
主要内容就是说，火候决定食物本味的变化。味道全凭自己的口味，但要把控好，不要过度。至于锅内食物细节变化，则要看四季阴阳。
伊尹汤药
伊尹身怀多数本领，他不仅是一位手握权力的宰相，或是一位厨艺高超的烹调鼻祖，更是一位巫师。
商是一个善鬼（鬼指鬼神）的朝代，国中大小事务皆需要占卜和动干戈（国之大事，在祀与戎）。但主要是用于大事，而不是任何事务都要占卜，因为这在颛顼时代就禁止了。
巫师在商朝具有很大的地位，伊尹也是第一大巫师。古代的时候，巫师也是会医术和著作历史的，这从鬼臾区和巫咸就可以看出。
由于伊尹会烹饪，他将草药的各种品性，炖于热水中，提炼他们的味道，分析其中的医理，从而以清汤浑浊阴阳升降行走在十二经络之中，身体表里内外。从而治好了，更多无法治理的疾病，被当时的人称为活神仙。
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