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扁豆，一种农作物，这种植物我们比较常见的，乡下农村都会有一些人种在自家的菜园子里。扁豆是一种食材，在餐桌上也能看到它被烹饪成一道菜。
白扁豆原植物
由于各地的饮食差异，白扁豆的做法特别多，可以制作糕点小吃，可以熬粥，还可以炒制食用。
家常做法有以下两种：
绿豆扁豆饮：白扁豆30克，绿豆50克，将二者洗净放入砂锅，加适量水汤，到豆子都熟烂为好，然后滤渣取汁备用。每日一剂，空腹时可以随意饮用。
白扁豆粥：白扁豆60克（鲜品加倍）洗净，粳米100克淘洗干净，同白扁豆一起放入瓦罐内，加适量清水煮粥，到熟烂浓稠即可。每日一剂，分次服用。
白扁豆原植物
白扁豆：来源于豆科植物扁豆，干燥成熟种子入药，华东和华中地区各省均有。扁豆是一年生缠绕草质藤本，全株几无毛，茎常呈淡紫色；羽状复叶；花序为总状花序直立，花色白色或紫色，旗瓣圆形，翼瓣宽倒卵形，具截平的耳，龙骨瓣呈直角弯曲，基部渐狭成瓣柄侧扁平；荚果长圆状镰形，近顶端最阔，扁平，直或稍向背弯曲，顶端有弯曲的尖喙，基部渐狭，在白花品种中为白色，在紫花品种中为紫黑色。
白扁豆原植物
本品干燥后呈扁椭圆形或扁卵圆形，表面淡黄白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色眉状种阜。质坚硬。种皮薄而脆，子叶2，肥厚，黄白色。气微，味淡，嚼之有豆腥气。
白扁豆
白扁豆入药的炮制规格为炒白扁豆，取净扁豆仁，置锅内按清炒法，微炒至黄色，略带焦斑为度，取出放凉，用时捣碎。
炒白扁豆
白扁豆：甘，微温。归脾、胃经。健脾化湿，和中消暑。用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷腹胀。
炒白扁豆健脾化湿，长于收涩止带。用于脾虚泄泻，白带过多。
白扁豆在应用上，多用于夏季暑湿重的时候，能够和中消暑，可以与绿豆、赤小豆等清凉消暑之品熬成汤来服用。夏季湿热，脾胃不开，食欲不振，就可以用白扁豆来健脾开胃，配伍太子参、炒山楂、茯苓等药物；对于脾虚泄泻，可用炒白扁豆来健脾止泻。
白扁豆除了种子可以入药外，干燥种皮和干燥花蕾皆可入药，中药名为扁豆衣和扁豆花。
扁豆花
扁豆衣
扁豆衣：健脾和胃，消暑化湿。用于暑湿内蕴，呕吐泄泻，胸闷纳呆，脚气浮肿，妇女带下。
扁豆花：解暑化湿，和中健脾。用于夏伤暑湿，发热，泄泻，痢疾，赤白带下，跌打伤肿。
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