某日与朋友白瑞去北林附近的一家清真餐厅吃午餐。正值中午，人有点多，一进门，收银台处有两菇凉，一个收银，一个接待，我们进去也没人顾上，只好自己找餐桌坐下。长方形的餐厅只有顶后面一张还没来得及收拾的餐桌是空位，我们入座叫服务员来收拾。
说来有意思，餐厅服务员也不少，我们桌却总是同一个美女服务员。人不难看，事儿做的不漂亮，让她看起来愣是不那么好看了。
让人不爽其一 餐桌收拾不净
美女服务员来收拾，分几趟，端走残羹，拿走杯具酒器，简单用餐巾纸小范围擦拭了几下，期间我们各自忙，没太过留意。等白瑞过来叫人来点餐时，我们挺惊讶美女服务员的收拾成果，我笑问白瑞，这是已经收拾完了？分明桌子未擦拭完，消毒餐具的包装余留为全拈走。白瑞说应该是，然后我继续回手机信息，白瑞用餐巾纸擦桌子，期间换了好几次纸巾。
我们花钱来吃饭，还要自己收拾桌子，实在不爽！拜托，给块抹布也舒爽点啊，至少擦的痛快省劲！
让人不爽其二 未进食先买单。
点完餐，什么都还未开始，直接让人先买单，还得亲自去前台买单，看她的样子，好像不买单不给吃一样。实在不爽！
我有遇到过餐厅服务员帮着去买单的，有直接带着扫码或是POS机过来的，没见过让人自己去买单的，你以为你这是肯德基麦当劳？
不是我挑剔，实在是服务体验差劲。拜托，这里是北京，寸土寸金的地界，容不得糊弄！
再有，
我们看完餐书上的菜单，点餐要重复几次也少见。
为何说是餐书？
因为又重有厚，实在是一般大酒店常准备的那种。
说来我也完全不理解，如果是这么大的餐书，拜托其他方面也跟上好吧？设施设备服务保持同等水平，匹配一点才和谐嘛！餐厅老板连这个也想不到，我猜他要么是个不太管事的甩手掌柜，要么是个太过管事的劳碌命，或者是出于自身限制，那就不好多说了。
还有餐厅的菜单这个事情，没事整那么大一本是为何？气势还是造势？要我说都没必要。既不方便又不环保，弄个小巧点的，方便看，如果食物惊艳，那体现出的是讲究是精致！纵使个别服务员没那么给力，食客冲着这份别致也会再次光临！
让人不爽其三 消毒餐具不用还收费。
我点的小炒菜花，冬瓜条炒虾仁，一向号称点餐失策的人突然被夸点的很合适，有辛辣有清淡的，还挺让人高兴的。吃完饭，感觉买单的钱似乎不对，多付几块，白瑞说可能是餐具的，我们没拆一会可以让退款。
要求退款时，又长见识了，那个美女服务员看了看，新奇的发现我们拆了筷子，她说餐具没拆也不能退费的，因为筷子也是包装过的，筷子和餐具是一套的。好吧，看她一副据理力争又势在必得的样子，我们认了。
综上三点不爽，这家餐厅我们肯定不会再想去了。
我看这美女服务员真是个杯具！她的老板出钱请她来工作，表面上看是制止了事端，赢了顾客，可是真的赢了吗？顾客可以不计较，可是你计较就不好了。
餐厅经营有学问，服务行业不易，社会的进步，只会对服务行业的要求越严格，如今餐厅老板要招什么样子的员工是福气呢？我觉得是：
一，忠于职守，爱岗，能热心服务顾客的员工。
服务行业没有服务意识，除非是牛逼哄哄的大厨，或者是不差钱，开店只为好玩，服务态度全凭当时心情好坏，这种情况还是少吧？所以明白自身职责，有服务意识，热爱自己的岗位，并能热心给顾客提供服务的员工，是餐厅老板需要的。
二，招财的员工，能让顾客记住这家店，下次吃饭，还会想来的员工。
同样是几块钱，不同的处理方法能让人有不同的感受。可以让食客满意也可以让顾客感到丧气。明智的老板，肯定知道要选哪样的员工。
三，有个人魅力的员工。
爱学习，说话有亲和力的人谁不爱？不知道吃什么时，还能推荐不错的菜品，顾客绝对满意。
综上这些是出于我个人的看法，当然，成功经营一间餐厅这件事情远不止这些，比如员工的岗前培训，后期服务意识的提升等，都与管理者日常的仔细观察和及时做出相应的培训指导有莫大关系。
因为是学校附近，白瑞猜测服务员是不是大学生兼职？她还真问了人家。我看美女服务员也不像，如果大学生来兼职，连这么简单的工作都做不好，那也太让人看不起了吧？这年头，不论什么职位岗位，没点自我意识，还出来混个毛线？
网友评论