油烫鹅是川菜传统名菜，主要通过腌制、烟熏、卤制、油炸等多道工序制作而成，鹅皮酥香，鹅肉紧实，爽口化渣，回味无穷，深受广大食客欢迎。其多次获得省、市、区名菜称号。
核心食材: 鹅、食盐、五香卤水
味 型: 五香味型
风味特色: 色泽金黄，外酥里嫩，咸鲜香浓
制作：1.将鹅用食盐等调料腌渍，晾干水分，入熏炉中熏制成金黄色，取出洗净。
2.将鹅入卤水锅中卤煮至成熟，捞出后晾干水分，入热油锅中炸至皮酥、呈金黄捞出，斩成块，装盘即成。
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