蜂蜜被称为“滋补之王”，据《本草纲目》记载，蜂蜜可食可药，入药之功有五：清热，补中，解毒，润燥，止痛，可见蜂蜜的营养价值极高，自古以来便是滋养佳品。
吃对蜂蜜可有大讲究，只有解锁它的养生“蜜”决，科学地食用，才能充分发挥这一浓缩“天然药库”的宝藏养生功效。
蜂蜜有哪些营养？
蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然物质，气味醇香浓郁，味道甜美。
蜂蜜中含有180多种不同的物质，其主要成分是糖类和水分；此外，蜂蜜中还含有多种氨基酸、维生素、矿物质、芳香物、酶类和生物活性物质等。
维生素
蜂蜜中含多种维生素，以B族维生素最多，每100克中含B族维生素300～400微克。维生素B是人体生命代谢不可或缺的重要元素，有助于增强肝脏功能，缓解神经紧张，辅助促进睡眠，提高机体免疫力。
酸类化合物
蜂蜜中的酸类化合物主要有3种，即有机酸、无机酸和氨基酸。有机酸主要包括柠檬酸和葡萄糖酸，无机酸有磷酸和碳酸等。蜂蜜中的这些酸具有抑菌、消炎、抗病毒、抗突变作用，还能软化血管、促进钙和铁元素的吸收。
酶
蜂蜜含有还原酶、淀粉酶、蔗糖酶、磷酸酶、葡萄糖氧化酶等多种酶类物质，这些物质是蜜蜂在酿蜜过程中添加进去的，使蜂蜜具有了一些特殊的生理功能。其中，超氧化物歧化酶(SOD)是一种富含金属离子的蛋白质，具有生物活性，有延缓衰老、清除氧自由基的功能。
矿物质
蜂蜜中所含的矿物质含量不高，但种类较多，包括有益身心的钾、强筋健骨的钙、健脑的磷等。
天然糖
蜂蜜是由葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等组成的混合物，且蜂蜜中的葡萄糖和果糖属于小分子糖，食用后不需要经人体消化，能直接被人体肠壁细胞吸收，因此不会加重肠胃负担。
如何挑选蜂蜜？
了解了蜂蜜的这些宝藏功效，许多家庭都会想囤上几瓶。但面对市场上品种众多且质量参差不齐的蜂蜜，该如何挑选呢？
查看资质
查看标签，合格的蜂蜜都具有产品标识、生产日期、生产厂家、成分表、生产许可证编号等，缺一不可。
关注原产地
了解纯天然蜂蜜和有机蜂蜜的含义，选择真正的纯天然蜂蜜，一定要关注蜂蜜的原产地。只有纯净自然环境中采摘的优质蜂蜜，营养素质才出类拔萃。有一些地区基本没有蜜源，却号称盛产蜂蜜，基本就是收购的散户蜂蜜，这种蜂蜜收购上来之后肯定要浓缩加工，营养成分已大量流失。
看颜色识别
优质蜂蜜一般为白色或琥珀色，甚至深色等，但品质差的蜂蜜可能为金黄色。
要知道，由于蜜源植物不同，每种单花蜜都有代表性的颜色。其中白色和乳白色的蜂蜜主要有：洋槐蜜、椴树蜜、野坝子蜜、油菜蜜、野桂花蜜等。浅琥珀色的蜂蜜主要有：柑橘蜜、荆条蜜、荔枝蜜、向日葵蜜、冬蜜等。琥珀色的蜂蜜主要有龙眼蜜、枣花蜜、荞麦蜜、山花蜜等。随着加工和放置时间延长，浅色蜜的颜色会略加深。此外，优质蜂蜜一般不透明，劣质蜂蜜透亮。
看含水量判断
蜂蜜根据含水量可分为两个等级：含水量小于20%的为一级品，小于24%的为二级品。也可以通过倒置瓶身观察蜂蜜流动情况，通过粘稠度来判断，越粘稠品质越好。
观察结晶和拉丝
纯正的蜂蜜有时会发生结晶，而且结晶松软细腻，如同水结冰一样，浮于蜂蜜表面。一般来说，在温度13摄氏度左右，蜂蜜是最容易结晶的，这也是判断蜂蜜品质的一个重要标志。而掺了白糖的蜂蜜产生的结晶颗粒大，且常沉于底部。除此之外，纯正的蜂蜜用筷子插入后提起可以看到拉丝不断的现象，而品质不佳的蜂蜜拉丝易断，且呈滴液状。
有国际认证
选择高品质的蜂蜜，还可以关注一些权威性的国际认证，如全球唯一UMF认证，该商标确保纯度、质量以及蜂蜜含有独特的天然麦卢卡因子。麦卢卡因子是其他蜂蜜所没有的标志性成分，而麦卢卡蜂蜜也是蜂蜜中的扛把子。近20年，德国科学家发现，采集自麦卢卡花蜜的蜂蜜中含有一种自然形成的甲基乙二醛，能够天然抵抗外部有害物质。
所有UMF蜂蜜均具有提高免疫力、调节肠胃、抗菌消炎等作用，标数越高表示功效越好。UMF值较低的麦卢卡蜂蜜如5+或10+适合日常食用，15+以上更适合健康状况低下期、调节期及医疗康复者服用。
一勺蜂蜜的8种喝法
蜂蜜的功效有很多，学会高阶吃法，还能有意想不到的好处。
蜂蜜梨水（清热润燥）：
用梨蒸水，再加入一勺左右的蜂蜜，有清热、补中、润燥、解毒的功效。
蜂蜜枣仁（宁心安神）：
用蜂蜜30克，炒枣仁末15克，将炒酸枣仁研成粉末，调入蜂蜜，有宁心安神的功效。
蜂蜜果茶（提神醒脑）：
将苹果、梨切成块，橙子、柠檬切成片，放入煮好的红茶中，煮5分钟，再加入适量蜂蜜，调匀即可。有清醒头脑、解除疲乏的功效。
蜂蜜核桃（补肾健脑）：
用核桃5个、蜂蜜2勺，将核桃仁加水煮15分钟，然后加入蜂蜜，有补肾纳气，益智健脑的功效。
蜂蜜燕窝（美容养颜）：
用蜂蜜和燕窝一起煎水喝，有美容养颜的效果。
蜂蜜菜汁（降低血压）：
用鲜芹菜100—150克，蜂蜜适量。将芹菜榨汁，再配上蜂蜜，每天喝一杯可有效降低血压。
蜂蜜花茶（明目养肝）：
用菊花5克和枸杞若干，将二者泡水后，放入蜂蜜，味道清新，还可明目、养肝肾。
蜂蜜桔梗（清热利咽）：
将桔梗、金银花一起煮水，然后加入一些蜂蜜，不仅能清热利咽，还能预防感冒。
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