猪食系列之一——炝拌红苕尖儿

猪食系列之一——炝拌红苕尖儿

红苕藤，川西农村的主要猪草之一。三十年前，川西坝子户户种植红苕。此物易生易长，产量很高。藤可以喂猪，根可当粮食。猪、人分食，皆可长膘。

四川人把植物末端统称“尖尖儿”，豌豆尖儿，红苕尖儿，都是植物最嫩的部分。“尖尖儿”还可以引申到社会生活。超级中学挑生源，叫“掐尖尖儿”；有人爱出风头，叫“冲尖尖儿”。说你“人尖尖儿”，既有点表扬你伶牙俐齿，又有点讥讽你左右逢源太过春风得意。

炝拌红苕尖儿是我的发明，简单得要命。

市场上的红苕尖儿，都太老了。买回家，得再摘一遍，一个尖儿包括三四片叶子最好。步骤如下：

1.洗净控水；

2. 汆水。

3.装盘。（尽量控水，但是不必用手挤）

4.三五瓣大蒜子剁细剁碎（能多细就多细），放在红苕尖儿表面。

5.炒锅倒油，撒入花椒粒，待花椒粒焦香扑鼻，关火。把花椒粒捞出扔掉。再将锅中热油噗啦啦淋在蒜碎上。

6.加入生抽，醋。

吃之前搅拌不必再说了吧。

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去年暑假，我家接待了一名和平队队员，他在我家住了50天。炝拌红苕尖儿是我做得最多的一道菜。离开我家之前，我们聊他最喜欢哪些菜，他就说了这道菜。我给他说这叫SWEET POTATO LEAVES SALARD.寒假他来成都看我们，看到餐桌上有这道菜，哇啦哇啦要感谢住妈用意良苦。

今年暑假，去了美国。在表哥家的后院看到一大丛红苕藤。洛杉矶的气候好，红苕藤长得异常繁茂。

好吧，当一大盘炝拌红苕尖儿放在餐桌上，我表嫂大呼小叫：真好吃！真好吃！

对大老美来说，这道菜是东方情调，对我表哥表嫂来说，那就是乡愁。