芥菜疙瘩咸菜

有多少对腌咸菜这事比较熟悉？

山东农村老家的朋友们，还记得这样的场景吗？

每到冬天，家里就将种的芥菜疙瘩收回家，然后放在水井旁，挨个清洗干净，放在家里自己编制的簸箩里，控水，晒干。

然后将家里常年腌制咸菜的大缸刷洗干净，同样控干水分。

最后将控干的芥菜疙瘩挨个码放在干净的小缸内，码放一层撒一层盐。码放一层撒一层盐，直到将所有的芥菜放完，最后将小缸放在阴凉通风处，静置一个月，芥菜疙瘩腌制就成功了。

吃的时候捞出一个，用清水冲洗一遍，然后切成细丝，放点香油，那绝对是下饭的好神器。腌制咸菜是家庭必备物品，早餐搭配稀饭，稀粥。正餐同样搭配炒菜，馒头，米饭，都非常好吃。

记得离家在外上学的时候，每次上学前都会带这么一大玻璃瓶咸菜。那个年代，那个岁月，感觉无比的美味。