马尔康海拔两千多，无论是炒的还是煮的东西都很难掌握火候，不用高压锅是煮不好饭的，更不用说面食之类的了，勉强煮好的面软得像浆糊。虽然我对吃的向来不是很讲究，号称潲水桶，但也受不了。还有和我同住的家伙是个怪物，只要在家吃饭除了猪肉之外几乎啥都不吃，我弄什么其他的菜也只有我自己解决，最后也懒得弄，一起和他天天顿顿的肉过去肉过来，吃得肥了一圈。
因为高原苦寒的缘故，这里人吃的油气比较重，早餐喜欢一碗牛杂加一小笼包子或是再加一碗炖猪蹄。从口味上来说这种风格是很合我脾胃，但脂肪含量之高自不待言，吃的时候时常想想吃下一口身上的肥膘就要厚上一丝，着实有些影响食欲。还有这里乃是州府，消费之贵还要超过成都，一碗牛杂八块一碗蹄花十二块，倒是很让我忍了忍嘴。后来寻觅到一卖六块钱一份的快餐之处，居然能有两荤两素的超规格待遇，感动之余最后决定干脆都不在家作饭了，全部在这里吃。
藏餐去吃过几次，酥油茶和和尚包子吃起来感觉不错，还有酸菜面块，和牛杂一起算是这里最好吃的东西。至于大名鼎鼎的手抓牛肉，原本设想这种豪气万千宛如梁山好汉的吃法肯定很过瘾，但吃过之后方知，一盘两斤多的牛肉还是要些肚量才能消化的。而且那牛肉居然坚忍不拔堪比橡皮，吃过一顿之后连说话都没力气了。
说到真正的特色的吃，这里还是要说红原酸奶和蘑菇。都是其他地方吃不到的真正好货。
红原牛奶据说以前乃是普通人吃不到的出口玩意，用这里的牦牛奶制作的酸奶奶味之重，重得似乎隐隐有股骚味。那天从黑水坐车回马尔康，路途过一卖奶处休息的时候尝了一碗，顿时一吃钟情，直接提了一小桶回去打算慢慢品尝。但是马尔康天气当时还热，住处没有冰箱，只得硬生生在三天之内吃光，不幸的又是同住的家伙没一个会吃这玩意，只有独自解决。结果那两天连呼吸仿佛都有股浓重的奶味。
临走的时候提了两桶，一桶送给成都，一桶带回乐山，结果居然还是没人能尝懂这高原的原生态，冻在冰箱里一个人吃了十天。吃完后过了两天，去买瓶以往喜欢的华西酸奶，却发现吃惯了红原之后再吃其他勾兑的完全味同嚼蜡。
至于马尔康的蘑菇，是让我大开眼界。每天早上楼下都有藏民背着几十斤山上采来的蘑菇来卖，在城市里，这种真正的野山菌可都是高价的稀罕货，至少我是舍不得去吃的，在马尔康却吃了个饱。
最便宜的是青冈菌，二块多一斤，稍贵些的是鹅蛋菌，依据成色二块多到四块，用来清烧香得很，至于最贵最好吃的，自然是传说中的松茸，我刚到马尔康的时候才二十多一斤，临走的时候因为要下市了，已经升到了四十以上。
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