2021-03-01

2021.3.1   周一   雨    15-8度

今天是三月第一天，下着小雨，吹着小风，感觉还是有点小冷，大家注意添减衣服，不要感冒了。三月，一切还是如往常，但又好像又有些不同，或许是新的一个月份的开始，有些新的美好期待。

忆秦娥·收灯节

宋  刘辰翁

收灯节。霖铃又似鳌山雪。鳌山雪。今宵清绝，今宵愁绝。

老人似少终然别。痴痴更望春三月。春三月。花如人面，自羞余发。

春天万物复苏，草木出芽，人间又多了好些美味。——荠菜就是其中一种。

荠菜，十字花科植物带根全草。3～5月采收，洗净，晒干。功能主治为：和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛。生长于田野、路边及庭园。

用法用量

内服:煎汤，3～5钱（鲜者1～2两）；或入丸、散。外用:研末调敷、捣敷或捣汁点眼。

现在有很人喜欢将荠菜当菜吃。有关荠菜的菜谱也不少的，我摘了两款常见的。

荠菜炒鸡蛋

食材：荠菜一把、鸡蛋两个、油、盐

1、荠菜洗净烫软，捞出过冷水，再沥干切成碎末；

2、打入两个鸡蛋，一点点的盐，搅拌均匀；

3、锅中热油，倒入荠菜鸡蛋液快速翻炒直到鸡蛋凝固熟透即可出锅。

“一青二白”的荠菜豆腐羹，喝进去滑滑溜溜的，又鲜又嫩，特别清爽~

食材：嫩豆腐一块、荠菜一把、火腿肠一根、淀粉一小勺，油、盐、鸡粉适量

1、准备食材，荠菜去根洗净切碎，豆腐和火腿肠皆切成丁，淀粉加一点点冷水调成水淀粉；

2、汤锅中加适量清水煮开，放入豆腐丁煮2分钟，然后淋入水淀粉勾芡，将汤变得稍微稠一些；

3、倒入一点点油，再用盐和鸡粉调味；

4、将切碎的荠菜放入，搅拌开来，直到荠菜变色熟软即可；

5、关火出锅，再撒上火腿丁就可以享用啦~

保存荠菜的方法：把荠菜洗净然后沸水烫5秒，捞出来冲凉，再挤干净水分团成球，密封好后放到冷冻室里，就可以保存很久都不变质了！

值得收藏的荠菜保存方法的做法  

若干荠菜

趁着收到的时候很新鲜赶紧清洗干净处理好。

荠菜放盆子里加清水和盐泡一会，然后大概搓洗一下，水倒掉，重新装一盆干净的水，一颗颗清洗干净，黄的烂的叶子丢掉。若盆子不够大，可分了几批洗。

锅中烧开水，水开后加入少许盐，放入洗干净的荠菜焯水1分钟捞出冲凉水，拧干水分放入篮子中。分批焯水的时候要等水再次烧开后再放入荠菜。

把荠菜放在手心团成一个个圆形的团子。

用保鲜膜一个个包好，再装入保鲜袋，最后放入冰箱冷冻保存就大功告成了。